IKAN PANGGANG PERCIK

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap dicuci bersih, dibuang perutnya dan dikelar-kelar.

Bahan-bahan Sambal Percik
2 cm halia
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 batang serai dimesin sampai lumat
3 helai daun limau purut
5 biji buah keras
4 biji cili padi
7 biji cili merah
3 cawan santan pekat (dari � biji kelapa yang diparut)
Jus dari sebiji limau nipis atau lebih
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Beberapa helai daun pisang
2 helai daun pandan
Sekeping kertas timah (Aluminum Foil)
2 biji cili merah untuk hiasan di atas ikan
Bahan-bahan utk disajikan bersama
300 gm Meehoon dicelurkan
2 batang timun dibuang tengahnya dan dihiris nipis-nipis
200 gm kacang panjang mentah dihiris nipis-nipis
200 gm taugeh dibuang hujungnya dan disajikan mentah
3 ikat daun kesum dicincang halus
30 biji telur puyuh rebus dan dikupas
6 keping 'fish cake' digoreng dan dihiris nipis-nipis

Cara-caranya:
  • Panaskan minyak dan tumis rempah-rempah yang dimesin sampai wangi. Masukkan santan dan masak perlahan-lahan sampai ianya pekat. Masukkan garam, gula dan asam limau.
  • Letakkan ikan yang beralaskan daun pisang & daun pandan diatas kertas timah dan sapukan kuah percik di rata-rata ikan. Bungkus rapat-rapat dan dibakar pada suhu 180�C selama 20 minit sampai masak.

    		•  
    GULAI SIAM

    Bahan-bahannya :

    500 gm daging dihiris nipis
    2 batang terung dipotong lebar-lebar dan digoreng sedikit sampai lembut
    2 camca kecil belacan
    15 tangkai cili kering
    10 biji bawang merah
    2 cm halia
    3 ulas bawang putih dimesin/giling sampai lumat
    2 cm lengkuas
    3 batang serai
    8 biji lada hitam
    2 camca kecil serbuk jintan manis
    1 camca besar serbuk ketumbar
    2 helai daun limau purut
    Segenggam daun selasih
    Sedikit gula nira
    2 camca besar sos ikan
    Gula secukup rasa
    Santan dari sebiji kelapa (4 cawan)
    Minyak sawit (Vesawit) untuk menumis
    � cawan kerisik (� biji kelapa goreng di tumbuk lumat)
    Cara-caranya:
  • Panaskan minyak dan tumis rempah-rempah giling pada api yang sederhana sampai bangkit baunya.
  • Masukkan santan dan masak sampai ianya pekat. Masukkan daging yang dihiris nipis dan masak selama 5 minit lagi sebelum dimasukkan kerisik.
  • Tambahkan sos ikan, gula nira, limau purut dan daun selasih.
  • Masak sehingga daging empuk. Angkat dan hidangkan.
    • Hosted by www.Geocities.ws

    1