SAMLA NAMYA
(Meehoon Berkuah dari Kampuchea)

Bahan-bahan

3 batang serai
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih - dikisar lumat
15 batang cili kering
2 cm belacan
Minyak sawit (Vesawit) secukupnya
2 peket kecil serbuk kari (udang, ketam dan ikan)
Santan pekat dari 2 biji kelapa (semangkuk besar)
� cawan sos ikan atau lebih sedikit
1 cawan kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar-kasar
500 gm isi ikan merah dipotong nipis-nipis
Isi ketam daripada 4 ekor ketam yang direbus dahulu
Air limau (3 biji limau)
Bahan-bahan utk disajikan bersama
300 gm Meehoon dicelurkan
2 batang timun dibuang tengahnya dan dihiris nipis-nipis
200 gm kacang panjang mentah dihiris nipis-nipis
200 gm taugeh dibuang hujungnya dan disajikan mentah
3 ikat daun kesum dicincang halus
30 biji telur puyuh rebus dan dikupas
6 keping 'fish cake' digoreng dan dihiris nipis-nipis
Cara-caranya:
  • Panaskan minyak didalam periuk.
  • Gaulkan rempah kari dengan sedikit air supaya sebati.
  • Apabila minyak panas tumiskan bahan-bahan A sampai ianya kuning.
  • Pada api yang sederhana, masukkan rempah kari tadi dan digoreng sampai ianya wangi.
  • Setelah itu masukkan santan cair dan didihkan 10 minit lagi.
  • Setelah itu masukkan santan pekat, dibiarkan mendidih.
  • Sebelum dimasukkan isi ikan merah serta isi ketam dan sos ikan serta sedikit gula dan juga kacang tumbuk.
  • Biarkan mendidih perlahan-lahan 5 minit lagi.
  • Padamkan api dan masukkan jus limau nipis. (Setelah dirasa barulah ditambahkan garam, gula ataupun air limau lagi jika perlu).
    		•  
    KERABU IKAN KEMBONG

    Bahan-bahannya :

    8 ekor ikan kembong digoreng dengan sedikit garam dan kunyit
    1 cm halia muda dihiris nipis
    � cawan daun pudina diracik halus
    � cawan daun ketumbar
    6 tangkai daun bawang
    4 batang serai muda
    10 biji bawang merah
    8 biji cili padi dihiris nipis
    2 biji mangga masam
    � biji nenas
    � bunga kantan
    � cawan sos ikan Jus dari
    3 biji limau nipis dilarutkan sampai sebati
    3 camca besar gula melaka
    Minyak sawit (Vesawit) untuk mengoreng ikan
    Cara-caranya:
  • Asingkan isi ikan dan buang tulangnya.
  • Gaulkan semua bahan-bahan di dalam mangkuk menjadi satu dan sajikan segera.
    • Hosted by www.Geocities.ws

    1