From: Suhaila Mohd Hairon [[email protected]]
Kurma kambing/daging/ayam
Bahan - bahan
(serves 4 person)
Daging/ayam dipotong kiub
1 botol natural yogurt (size kecik macam Nestle punya, kalau tak suka masam, kurangkan)
1 biji bawang besar - mayang
3 ulas bawang putih - tumbuk
1/2 inci halia - tumbuk
1 tbsp ketumbar sebuk
1 tbsp jintan putih serbuk
1 tsbp cili serbuk
1/4 tbsp kunyit serbuk
2 helai bay leaves
Kulit kayu manis
Buah pelaga
Cengkih
Minyak masak/minyak sapi/butter utk menumis
Cara-caranya
Tumis bawang besar sampai brown colour.
Masukkan bawang putih & halia tumbuk.
Masukkan kulit kayu manis, pelaga & cengkih, tumis sampai wangi.
Masukkan rempah2 serbuk, tumis sampai wangi.
Masukkan daging/ayam, kacau sebentar.
Masukkan yogurt & bay leaf.
Lastly, masukkan garam & sedikit gula (utk menggantikan serbuk perasa..).
Kalau agak2 daging tu masih liat, masukkan sikit air, tutup periuk (kacau sekali-sekala) & biar kuah sampai pekat.
Colour kurma ni tak macam kurma yg biase tu, kelabu, tapi merah kekuningan.
OPTION:
kalau guna santan maybe rasa dia lain sikit kot pasal yogurt tu lemak2 & masam2, santan lemak2 je or another suggestion, boleh ganti dgn susu (fresh milk or susu cair) dicampur perahan limau nipis or lemon, hasil dia macam tairu.. Bay leaf tu ada dijual kat supermarket, dalam botol kecik2, macam geng2 oregano, parsley, basil etc (rasanya brand Mc Cormick ada), rupa dia sehelai2, macam daun kari yg kering, tapi lebih besar, bahasa melayu kurang pasti. Tapi kalau tak nak letak pun ok jugak, takde le effect sangat rasa dia..
SELAMAT MENCUBA