Ayam Percik
Bahan2nya utk perap
1/2 ekor ayam
bawang besar, halia, serai ) dimesin halus
jintan manis,jintan putih )
Cara2nya
  • Perapkan ayam + adunan no 1 selama lebih kurang 10 minit.
  • Selepas itu kukus sekejap ayam tersebut supaya ia lembut sikit dan biarkan perasa menyerap ke dlm isi ayam dan cepat masak apabila dibakar
  • Bakar ayam sehingga garing kekuningan dan salutkan kuah percik.
  • Bakar. Salutkan kedua kali ayam dengan kuah percik. Bakar lagi.
  • Hidangkan sewaktu panas.
    Kuah percik
    Bawang besar,bawang putih- (lebih kan bawang besar) di mesin halus
    halia, lengkuas (lebihkan lengkuas dari halia) - dimesin halus
    jintan manis, jintan putih - di mesin halus
    serai - di ketuk
    cili boh / cili kering (yg telah dimesin halus) - terpulang kepada kepedasan yg diingini
    Air asam jawa
    Santan secukupnya
    sedikit tepung beras (utk memekatkan kuah)
    Garam, gula, Pak Aji
    Cara2 membuat kuah percik
  • Tumiskan bawang dan halia sehingga berbau wangi
  • Tambahkan cili boh/cili kering sehingga pecah minyak. Campurkan gula sedikit.
  • Masukkan serai yg telah diketuk (serai terpulang samada nak dimesin bersama dengan halia tadi)
  • Tambahkan jintan manis/jintan putih.. biarkan sampai pecah minyak
  • Masukkan santan dan kacau supaya tidak berbuku.
  • Apabila kuah telah menggelegak tambahkan air asam jawa dan kacau rata. tambahkan garam secukup rasa dan jugak ajinomoto.
  • tambahkan tepung beras yg dicampurkan dengan sedikit air utk memekatkan kuah .

    p/s : kalau nak buat percik putih jgn gunakan cili, yg lain seperti biasa bole digunakan utk ikan dan jugak ayam.

  • kalau ikan perap saja ikan tu dengan garam, kunyit terus je bakar tak yah kukus @ rebus dulu.

    OPTION 1
    1 ekor ayam di potong sepuluh
    Bahan utk dikisar
    6 ulas bawang merah
    2 ulas bawang putih
    1/2 inci halia
    3 batang serai
    1/2 inci lengkuas
    10 biji cili kering
    10 biji cili padi
    2 helai daun kunyit - di mayang halus
    2 helai daun limau purut - di mayang halus
    1 liter santan
    garam secukup rasa
    pak aji jgn lupa>
    Cara membuatnya
  • Tumiskan semua bahan yang dikisar sehingga naik bau dan kekuningan.
  • Masukkan santan.
  • Kemudian diikuti dengan ayam.
  • Masakkan ayam sehingga separuh masak dan keluarkan dari kuah.
  • Panggang ayam atas api yang sederhana hingga masak.
  • Masukkan daun kunyit dan daun limau purut ke dalam kuah santan.
  • Curahkan atas ayam spt. kita tengok org jual kat gerai tu.
  • Bolehlah dihidang panas-panas.

    OPTION 2
    From: "Abu Hassan Ramli, Jamilah" [[email protected]]
    Cara-Cara
  • 1 ekor Ayam ayam di potong empat dan di gaul dengan garam dan kunyit di biarkan sebentar.
  • Masukkan secawan air kedalam periuk dan ayam tadi dimasukkan sekali.
  • Tutupkan periuk tersebut dan masakkan sehingga ayam masak tetapi jangan terlalu lama agak-agak 90% masak.
    Bahan -bahan untuk membuat kuahnya
    Lengkuas sebesar syiling seringgit
    10 batang serai
    1 � biji santan kelapa
    10 tangkai cili kering
    2 ulas bawang puteh
    halia sebesar syiling seringgit

  • blendkan kesemua bahan bersama santan
  • masakkan di atas api yang sederhana sehingga pecah minyak dan mengeluarkan banyak minyak. Jika kurang minyak boleh tambahkan minyak makan biasa.
  • Masukkan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa.
  • Ayam di keluarkan dari periuk di pangang atas api, bila dah kering sedikit celupkan ke dalam kuahnya dan bakar lagi sehingga kuahnya kering pada ayam.
  • Simpan baki kuah dan curahkan di atas ayam yang telah masak.
    • Hosted by www.Geocities.ws

    1