Opor Ayam Hijau
Bahan-bahan :
1 ekor ayam dipotong 12 keping
2 biji terung kecil dan
digoreng
2 cawan santan pekat
1 cawan air garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan yang perlu ditumbuk
8 batang cili hijau
1 biji bawang
besar
10 ulas bawang merah
4 ketul batang dan urat daun ketumbar
2cm
halia
2 batang serai
2 helai daun limau purut
1cm belacan
2 camca
besar ketumbar}
2 camca besar jintan kasar } digoreng sedikit
1 camca
besar lada putih }
Beberapa helai daun selasih (Thai Basil)
Minyak untuk
menggoreng
Cara-cara membuatnya :
Panaskan minyak dan tumiskan rempah-rempah yang digiling tadi sampai wangi.
Masukkan ayam dikacau dan kecutkan sebentar
Masukkan santan beserta air dan didihkan perlahan-lahan sampai ayam empuk
dan kuahnya pekat
Masukkan terung, garam dan daun selasih