>
From: Ariff Baharuddin@PBDKUANTAN [ [email protected]]
AYAM LAPAN PERMATA
Bahan-bahan
1 ekor ayam (1.3kg) dibersih dan dikeringkan
1 sudu
besar sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu besar minyak masak
2 ulas
bawang putih, didadu
(A)
2 cawan pulut yang telah dimasak
1/2 cawan cendawan butang,
didadu
1/4 cawan kacang hijau
20 biji buah teratai, direndam dan
dimasak
6 biji kurma merah, dibuang biji
4 cendawan cina, direndam dan
didadu
2 batang daun bawang, didadu
1 lobak merah, didadu
1 sudu besar
udang kering, dicincang
(B)
2 sudu besar air
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap
pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar minyak bijan
1/4 sudu teh
garam, gula, lada hitam (mengikut rasa)
Cara - cara
1. Perapkan ayam dengan kicap pekat dan sos tiram,
ketepikan.
2. Untuk membuat sarak, tumis bawang putih dengan minyak masak di
dalam pinggan pada tahap HIGH selama 3-4 minit. Masukkan Bahan A dan masak pada
tahap HIGH selama 2 minit.
3. Campurkan Bahan B hingga sebati dan masak pada
tahap HIGH selama 5 minit. Sejukkan.
4. Masukkan Sarak ke dalam Perut Ayam,
semat dengan lidi koktel atau jahit dengan jarum dan benang.
5. Sapukan ayam
dengan sedikit minyak.
6. Letakkan ayam yang telah disumbat di dalam pinggan
kaserol yang dalam. Tutup dan masak pada tahap HIGH selama 30-35 minit hingga
ayam empok dan masak.
7. Biarkan ayam kekal panas selama 10 minit sebelum
dihidangkan.
8. Hidang segera.