From: Pak Amir Pak Dollah [email protected]
Ayam Chettinad
Bahan-bahan
Kelapa parut setengah biji
1 camca kecil jintan kasar
digoreng sebentar tanpa minyak
1 cm serbuk kulit kayu manis digoreng sebentar
tanpa minyak
3 biji buah pelaga digoreng sebentar tanpa minyak
4 bunga
cengkih digoreng sebentar tanpa minyak
3/4 camca kecil kunyit serbuk
3/4
camca kecil garam masala
2 biji bawang besar didadu
2 cm halia
dihiris
3 ulas bawang putih dicingcang halus
2 camca besar serbuk
cili
3 biji buah tomato
4 tangkai daun kari
Juice dari sebiji limau
nipis
Segengam daun ketumbar
Ayam 1 ekor dibelah 12 (digaul garam dan
kunyit dan digorengkan)
Minyak untuk mengoreng
Cara - cara membuat
Giling atau mesen kelapa bersama-sama RempahRatu yang digoreng tadi sampai
lumat
Panaskan minyak lalu digoreng bawang besar, halia, putih sampai kuning.
Masukan kelapa yang dimesin tadi, serbuk cili, garam masala, kunyit dan
digorengkan
Masukan buah tomato dan sedikit air masaklah sampai kuahnya pekat
Masukan garam, air limau dan daun ketumbar Sedia dihidangkan