From : | [email protected] |
PAJERI NENAS DENGAN TERUNG KELANTAN STYLE
Saya pun nak kongsi resipi pajeri nenas jugak lah..tapi ini cara orang Kelantan tau..kawan-kawan bolehlah cuba..
Bahan-bahan :
1 biji nenas, potong bulat atau setengah bulat - kalau nenas tu agak masam, celur sekejap dan buang airnya.
2 biji terung panjang, dikerat dua dan belah dua tapi jangan putus, kemudian rendamkan ke dalam air (untuk mengelakkan terung menjadi lebam)
1 biji kelapa, ambil 4 cawan santan
1/4 biji kelapa, buat kerisik
2 biji lada merah, dibelah dua
1 biji bawang besar, dibelah empat
Minyak untuk menumis
Garam dan gula merah secukup rasa
Bahan A - Bumbunya (ditumbuk lumat)
2 biji buah keras
6 biji cili kering - lebihkan jika suka pedas
10 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
Bahan B - disatukan
2 sudu air asam jawa
2 sudu makan rempah kari
2 sudu makan rempah kerutuk
1/2 cawan air panas
Bahan C - rempah tumis
2.5 cm kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
4 kuntum cengkih
3 kelopak bunga lawang
1cm halia dimayang
2 biji bawang putih
3 biji bawang merah
Cara-caranya:-
Panaskan minyak, tumiskan bahan C hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan A diikuti dengan bahan B.
Kecilkan api dan kacau selalu hingga rempah masak dan garing.
Kemudian masukkan nenas, garam dan gula merah secukup rasa.
Tutup periuk dan biarkan rempah-rempah menyerap pada nenas dan hampir kering, barulah dimasukkan santan dan kerisik.
Bila telah pekat dan pecah minyak, barulah dimasukkan terung, bawang besar dan lada merah. Bila terung telah lembut, bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Sebelum itu, pastikan rasanya telah cukup dan sesuai dengan selera.
SELAMAT MENCUBA.
PS : jika ada kawan-kawan netters yang lain nak tokok tambah resipi ni supaya jadi lebih ngancam...sudi-sudikanlah.....dan jasa kalian tetap kukenang..