Tomado de: http://tribuna.icomstec.com/news/index.php?c=32

 INTIBUCA

ARROZ DELICIA
(De cerdo o ternera)
1 libra de lomo
1 libra de arroz
3 tomates
3 chiles grandes rojos
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva, caldo, azafrán, sal y pimienta al gusto.

Se corta la carne en pedazos y se fríe en el aceite, usando un sartén hondo de barro o una freidera. Se saca y se aparta en un plato. Se fríen los ajos y se retiran. Se fríen los chiles partidos en trocitos y los tomates pelados y picados. Los ajos ya fritos se muelen, agregándoles la sal, la pimienta, el perejil y el azafrán. Se mezcla todo con un poco de caldo y se agrega al sofrito de la freidera, dejando que se cocine todo junto durante un rato. Se agrega entonces el arroz mezclándolo muy bien, sin dejar de mover, para que no se pegue. Se incorpora la carne y se pone el caldo hirviendo. Si es necesario se agrega un poco más de caldo o de agua caliente. Se cuece a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Se mete al horno a calor moderado (450) durante una hora o hasta que el arroz esté bien cocido y reventado.

Nota: En vez de cerdo puede usar carne de res tierna o ternera.

DULCE DE MARAÑON
Una libra de azúcar, una libra de marañones.
Se pelan los marañones y se ponen un rato en agua con limón, puede partirlos por mitad. Se sacan y se cocinan en suficiente agua con el azúcar. Se dejan en el fuego hasta que se ablanden y cuando se mire la miel un poco espesa, les pone el jugo de un limón.
Las semillas se asan en un caldero o en el horno (no les toque el aceite que sueltan, porque es cáustico). Cuando ya están asadas se pelan, se trituran y se echan en el dulce antes de coger punto. Si no quiere no ponga las semillas.


OLANCHO

SOPA DE ALBONDIGAS
2 libras de carne de res molida
1/2 libra de carne de cerdo molida
Tomate
Ajo, pimienta de castilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina de trigo
Se revuelve todo bien y se forman las bolitas, las cuales se fríen ligeramente en aceite a que cuajen y se van pasando al caldo, al que se le agrega un cuajito de harina para que espese y se le puedan poner papas en pedacitos, si se desea.
Se deja hervir unas dos horas, hasta que las albóndigas estén cocidas.

AYOTE EN MIEL
Se hace igual que la receta de coyoles en miel, sólo que al ayote se le quita todo lo de adentro y se corta en pedazos. La miel debe quedar un poco más rala.

DULCE DE MANGO VERDE O CAMULEANO
Se lava el mango, se pela y se corta en tajadas, se pone al fuego, con canela, hojitas de higo, azúcar o dulce de rapadura, lo deja en el fuego 2 horas. Todo esto se le echa según la cantidad de mangos que quiera, hasta dejarlo al gusto.


LEMPIRA

SOPA DE ALBONDIGAS
1 libra de carne de res molida
Masa de maíz
1 huevo
12 cucharadas de harina
condimentos
Saque un caldo de hueso bien condimentado, se cuela.
Se mezcla la carne molida con la salsa, esta que sea un poco menos de la cantidad de la carne, un huevo, dos cucharadas de harina, sal, pimienta, culantro, chile dulce; cebolla y se muele todo junto (en molino o piedra), se hacen las pelotitas y se echan en el caldo hirviendo, agregue achiote y masa disuelto en una taza del mismo caldo, para que espese.

ARROZ EN LECHE DE COCO
Se ralla un coco grande, se le echa 1 y media tazas de agua caliente, se deja en reposo unos minutos para que suelte la leche, se exprime bien en un pascón o con las palmas de las manos, para que rinda 2 y media tazas de leche. Se pone al fuego y cuando levanta el hervor se le añade una taza de arroz lavado con sal al gusto y se cocina de la misma manera que se cocina el arroz blanco o sea dejando cocinar a fuego un poco caliente u destapada la olla hasta que se haya consumido la leche. Enseguida se envuelve cuidadosamente con un tenedor y se tapa, poniendo a fuego lento hasta que se haya cocinado el arroz.

BOLAS DE COCO
2 tazas de harina cernida
1/4 taza de azúcar
1 taza de margarina (2 barritas)
1/2 tazas de coco rallado (una bolsa, no fresco. Se compra en el super)
1 cucharadita de vainilla.
Preparación
Ablandar el azúcar con la mantequilla, agregar la harina, después el coco rallado, por último la vainilla. Amasar hasta que forme una pasta un poco dura, haga bolitas pequeñitas, colóquelas en la cazueleja, póngala en el freezer 15 minutos. Caliente al horno a 350 y ya caliente ponga la cazueleja, hasta que clareen ligeramente. Al estar doradas y un poco frías revuélquelas en azúcar fina pulverizada.


OCOTEPEQUE

Sopa de pollo en arroz de maíz
1 pollo
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de culantro del país
1 chile dulce, sal y pimienta
1 libra de arroz de maíz
Se corta el pollo en pedazos, se le agrega sal y pimienta. Luego se pone al fuego en un recipiente con agua y demás ingredientes. Cuando ya ha hervido y se nota que el pollo está blando, se le agrega el arroz de maíz y se deja hirviendo por unos 10 minutos más. También se le puede poner achiote si se desea con color.

Budín de plátano
Se cogen dos plátanos más maduros que camuleanos. Se cocinan en pedazos con todo y cáscara. Ya cocidos, se majan, se les pone media taza de crema, media taza de azúcar, una cucharadita de vainilla, un huevo. Se revuelve todo bien, después en una cazueleja untada de margarina o manteca se cocina, después se baten dos claras de huevo con media taza de azúcar a punto de merengue, con el que se cubre el plátano y cocido se vuelve a meter al horno sin dejar que se dore. Ya frío se sirve.


COLON

Mis queridas amigas: Si quieren lucirse con su esposo y amistades, hagan esta receta:

CROQUETAS DE POLLO
1 taza de leche
4 cucharadas de harina
1/8 cucharadita de pimienta
1 huevo
1 2 taza de pan seco cernido
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadita de sal
1 cucharada de cebolla bien picada
2 cucharadas de agua
2 tazas de carne de pollo picado.
Derrita la mantequilla, agregue la harina, sal y pimienta, revuélvalo todo hasta que quede bien suave. Agregue la leche gardualmente y caliente todo hasta que hierva, agitándolo constantemente. Agregue la cebolla y la carne de pollo, déjelo enfriarse. Dele la forma deseada, ruédace sobre el pan tostado y molido, después en el huevo diluido con las dos cucharadas de agua y otra vez ruédace sobre el pan tostado y molido. Fríase en bastante manteca caliente hasta que se dore, unos cinco minutos. Séquese sobre el papel absorbente. Se hace en forma de cono muy grandes, y en la punta se pone una ramita de perejil o lechuga.

FLAN DE COCO
Ingredientes:
1 lata de 14 onzas de leche condensada Nestlé
3 botella de leche de vaca, pura
4 huevos
1 cucharadita de maicena
agua de coco
1 coco pelado rallado por la parte fina del rallador
Engrase un pyrex y cúbralo de caramelo, luego bata las claras de huevos a punto de nieve; agréguele las yemas y la leche Nestlé junto con la leche de vaca, complementándolo con agua. Añade una cucharadita de vainilla, el coco rallado y dos cucharadas llenas de maicena disueltas en el agua de coco. Vacíelo en el molde previamente acaramelado y póngalo al horno a fuego mediano parejo por espacio de una hora más o menos. Enfríelo en el refrigerador. Es preferible hacerlo un día antes. Horno a 350 grados.


YORO

Sopa de caracol exquisita
Se rallan dos cocos, se les echa un poquito de agua caliente hirviendo y se tapa.
Se pican zanahorias, habichuelas, pataste, plátano camuleano (pitón), jilotillos, bastante apio (1 tallo) hoja y tallo, 2 libra de cebollas blancas bien picadas. Todo esto se sofríe con una barra de mantequilla margarina, se le agrega sal y pimienta, un sobre de sopa Maggi de pollo con fideos y se le agrega agua a que cubra toda la verdura, pone culantro de castilla, culantro de pata y perejil, se cocina hasta que la verdura esté suave, agrega un poquito de salsa Perrins, le pone la leche de coco ya colada, y 13 botellas de leche, se mueve bien para que no se corte, póngale achiote para el color.
Los caracoles se le agregan unos diez minutos antes de servir, lo menos una libra, machacados y partiditos, que hiervan 10 minutos.

Tabletas de coco
2 libra de azúcar
1 libra de coco seco
2 huevos
1 taza de leche
1 libra de harina
Jugo de limón (o canela en polvo)
Se ralla el coco y se pone al sol a secar. Se amasa todo junto, hasta que la masa quede bien suave. Se hacen bolitas, todas del mismo tamaño, después se extienden para que queden bastante delgadas y se meten al horno caliente a 400 grados.