2/3 libra de arroz
1 cubito de caldo de pollo*
1/2 taza de pulpa de mango
1 taza de mango en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 taza de agua
Prepraci�n:
En un caldero de hierro coloque la mantequilla y sofria el arroz por dos minutos, a�ada el cilantro, la pulpa de mando, sal, caldo de pollo y el agua. Tapelo y despues que comience a hervir ponga el fuego a baja temperatura. Cuando el arroz est� casi seco agruegue los trocitos de mango mezclandolos con el arroz y dejarlo tapado por 15 minutos. Sirvalo caliente.
*usted puede hacer la pulpa de mango poniendo un una licuadora trocitos de mando y un poquito de agua.
1 Berenjena lavada y cordada en ruedas de casi 1/2
cent�metro de di�metro.
1 huevo batido
2 cucharadas de harina de trigo
1/3 taza de agua
sal y pimienta al gusto
cebolla picadita, cilantro (opcional)
aceite para fre�r.
Mezclar todos los ingredientes menos la berenjenas,
hacer unatemp�ra (si est� muy espesa le puede agregar
un poquito mas de agua y si est� muy liquida le puede
agregar un poquito mas de harina). Caliente el aceite
y pase las berenjenas por la mezcla y fr�alas hasta que
est�n doradas.