Antecedentes de la investigación

La humanidad ha tenido que luchar a lo largo de toda su historia por asegurar a todos los individuos un nivel adecuado de alimentación. La evolución de las modalidades de vida y el progreso socioeconómico se deben en buena medida al desarrollo de la agricultura. Los animales de uso agrícola se integran bien a las labores de cultivo, plantación y transporte de muchas pequeñas empresas productoras de carne, leche, huevos, lana, cueros y pieles. Aportan además estiércol para fertilizar el suelo. La agricultura mixta permitió en el pasado poner en pie una economía rural fuerte en comunidades que gozaban de gran poder político.  En Europa, el campo y la ciudad se desarrollaron en forma complementaria hasta fines del medioevo, en virtud de un equilibrio entre las fuerzas económicas y políticas. Dicho equilibrio se alteró con la introducción de la industrialización y el inicio de la explotación masiva de la energía fósil. La intensa emigración hacia las ciudades generó en éstas una enorme demanda de alimentos. Para mantener una fuerza laboral numerosa con un bajo nivel salarial, el precio de los alimentos tenía que ser bajo. Estas condiciones provocaron el desarrollo de una agricultura intensiva. Gracias a las máquinas, los abonos artificiales, los medicamentos y otros productos químicos fue posible aumentar tanto los rendimientos unitarios como la extensión cultivada y el número de animales criados. En la finca, el motor reemplazó al animal de trabajo y a un gran numero de operarios agrícolas.

Durante la prehistoria, la introducción de prácticas culturales agrícolas redujo el resultado aleatorio de la caza y la recolección de alimentos silvestres. Esta innovación tecnológica permitió iniciar una vida sedentaria, que evolucionó hacia el establecimiento, primero de villorrios y posteriormente, en épocas históricas, de ciudades.

Los animales domésticos jugaron un papel muy importante en la producción agrícola y la economía rural. Tuvo lugar, hacia finales del medioevo, una división del trabajo, en la cual sectores de la población que ya no participaban directamente en las labores de producción de alimentos pudieron asegurar su sustento como artesanos o comerciantes.

En Europa, desde el medioevo hasta los tiempos modernos, existió entre los sectores rural y urbano un cierto equilibrio en términos de poder económico y político. El campo, explotado por medio de una agricultura mixta que comprendía los bosques y ríos, producía alimentos, piensos, combustible y diversos materiales de uso doméstico; muchos de estos productos eran transformados artesanalmente en las fincas o en los molinos, telares y curtiembres de las aldeas. Campesinos y aldeanos no sólo proporcionaban la mano de obra necesaria a estas empresas, sino que constituían también la fuente privilegiada por las autoridades políticas para reclutar sus soldados. El sector urbano, en cambio, ofrecía las condiciones más apropiadas para emplazar el gobierno, y ser la sede de la religión institucionalizada. En las ciudades también se impartía educación en los colegios, se fomentaba el trabajo académico y el arte, y se establecieron organizaciones artesanales, que mantuvieron un mercado donde se efectuaban transacciones comerciales y se ofrecían servicios de finanzas.

El sistema industrial urbano se desarrolló aceleradamente y a expensas del sector rural, que fue perdiendo su poderío económico. Este traslado de riquezas del campo a la ciudad será el preludio de un considerable cambio en el equilibrio del poder político dentro de cada país. El intercambio de información y la difusión de noticias fueron controlados definitivamente a partir de los centros urbanos. Con la implantación de un sistema nacional de educación, basado en valores de la población urbana, la continuidad de las tradiciones locales y el resguardo de la cultura de las comunidades se confiaron a las ciudades.

La distribución de Alimentos para grandes y pequeños comerciantes es de gran importancia para el consumidor final, por lo que los procesos se han estudiado por años para que los problemas de entrega y distribución de alimentos no sean percibidos por el usuario final. 

Adicionalmente  se debe estudiar la preservación de los alimentos a distribuir que guarda una importancia en la distribución a los mercados nacionales. 

En la Empresa denominada DISTRIBUIDORA H.W. DÍAZ C.A., actualmente sus procesos de distribución de mercancía se realizan manualmente (sus controles, operaciones, registros, almacenamiento de información, etc.) lo cual trae como consecuencias el retraso en las diferentes operaciones que se realizan al momento del despacho de la mercancía. 

En vista de esto, notamos la necesidad de realizar un sistema que automatice los procesos de distribución que realiza esta compañía a través de su departamento de Distribución de producto. 

Toda Empresa de distribución de alimentos  necesita realizar sus procesos automáticamente para mejorar el servicio a la cara del los clientes. 

Teorías o referentes teóricos que sustentan la investigación:  

El desarrollo de este proyecto es el de facilitar el trabajo al departamento de distribución, llevando un mejor registro de sus procesos, disminuyendo los gastos administrativos y tiempo no productivo  

En el estudio se exploran las necesidades administrativas para el proceso de distribución de alimentos, recursos humanos, financieros, legales, procesos técnicos. De forma análoga, la selección de tratamientos y procedimientos apropiados en las empresas de distribución, complejas, por el amplio abanico de productos que ofrecen. La información recogida servirá de base para desarrollar las herramientas que nos permitirá hacer mas eficaces el sistema de distribución y todos los que estén entrelazados con el en la empresa.

Este nuevo sistema proporcionara una disminución del tiempo que se utiliza en la organización de la mercancía saliente, así como también proporcionara un control eficiente de todos y cada uno de los clientes que se le haga despacho de la misma. 

Importancia y Utilidad de la Investigación 

Para el Campo Profesional. 

Para las personas encargadas en que los productos sean entregados, el trabajo será mas eficiente y podrán resguardar de manera adecuada los productos a distribuir. 

Para la Empresa o Sector de Negocio objeto de estudio y para el pais 

Permitirá que los productos sean distribuidos mas eficientemente, y que no exista escasez en los anaqueles de los supermercados, abastos a distribuir.  

  Aportes de la investigación. 

El resultado de esta investigación denota que existe por que los procesos de distribución de alimentos sea los mas eficiente posible.  Este estudio demuestra la importancia y necesidad de planificar y ejecutar un sistema para garantizar los despachos y distribución y que los registros para el departamento de finanzas lleguen con los detalles que se requieran para su buen funcionamiento. El mantener un sistema manual genera costos y demora en la entrega. 

Impacto de la Investigación. 

Mejorar los procesos de inventarios, distribución y finanzas en la empresa. El trabajo mas eficiente para el encargado de resguardar la integridad en la entrega de productos.   

Planteamiento de los objetivos específicos.

1.      Optimizar y agilizar el tiempo de ejecución de los procedimientos realizados para la distribución de productos.

2.      Realizar un procesamiento de datos efectivo y confiables que haga posible el control de todos los clientes que se benefician de todos los productos distribuidos por esta empresa.

3.      Brindar un mecanismo de seguridad ( clave de acceso ) que garantice una protección optima de toda información contenida en el sistema, evitando que la misma sea manejada por usuarios no autorizados.

4.      Garantizar el ahorro de tiempo a la hora de ejecutar todos los procesos para el envío de los productos a los clientes. 

La plantación estratégica y un control equilibrado son cada vez más importantes para hacer que la dirección de las áreas fundamentales concuerden con los objetivos de la empresa en su conjunto. La consecuencia de ello es una constante demanda de información mejor y más oportuna por parte de los clientes. 

Un enfoque de sistemas para la administración requiere que dicha demanda sea satisfecha por un sistema de información adecuado. 

La creciente importancia y profundidad de la investigación de la distribución de víveres y de otros alimentos hace necesario que los que  dirigen las industrias conozcan los métodos, terminologías, y resultado de dicha investigación. Es igualmente importante que los estudiantes universitarios que se inclinan por la creación de empresas de distribución de productos de consumo masivo reciban una formación amplia y detallada en ciencias básicas.  

   Adicionalmente dentro de los productos más distribuidos se encuentran los embutidos que es un alimento que se prepara con carne de cerdo picada y condimentada, dándole normalmente una forma simétrica. La palabra embutido deriva de la latina salsus que significa salada o literalmente, carne conservada por salazón. 

La elaboración de embutidos comenzó con el simple proceso de salado y secado de la carne. Esto se hacía para conservar la carne fresca que no podía consumirse inmediatamente. Nuestros antepasados pronto descubrieron que estos productos mejoraban con la adición de especias y otros condimentos, así también los productos era más manejable dentro de envases construidos con el tracto intestinal de animales.  

La elaboración de embutidos, antes tomado como un arte, se basa ahora en una ciencia altamente sofisticada. Cada día surgen nuevos conocimientos desde la industria o los laboratorios gubernamentales o las universidades. Además, las innovaciones que tienen lugar en la ingeniería mecánica en todos los puntos del proceso de producción desde la manufactura hasta el envasado hacen de la elaboración de embutidos una de las áreas de la industria cárnica más dinámicas. 

La producción industrial de estos productos no fue rentable hasta que la ciencia, en especial la microbiología, la bioquímica y las investigaciones sobre las proteínas aclararon muchos de los procesos que tienen lugar en las distintas fases de la elaboración de los embutidos. 

Estos conocimientos científicos se aplican desde hace tiempo a nivel industrial, pero a nivel de elaboración casera el alto índice de producciones fallidas parece indicar que aún no se aplican rutinariamente. 

Actualmente la expansión de los productos alimenticios procesados y comercializados por las compañías alimenticias es continua. Conforme aumente el conocimiento de las características químicas y propiedades funcionales de los constituyentes de los alimentos (carbohidratos, proteínas y grasas), las diferencias entre las varias ramas de la industria alimenticia (de carne, pollo, pescado, etc.) serán cada vez menos acusadas.  

Sin embargo, a pesar de todas estas circunstancias negativas, en el país se ha venido observando en los últimos años una firme aunque lenta evolución en los conceptos y requerimientos técnicos y sanitarios hacia la modernización de los distribuidores de productos de consumo masivo. Es así como surgieron los primeros frigoríficos que trabajaron la función de producción y rendimiento, en donde la higiene y sanidad son parte integral en el proceso de transformación del producto.

Los múltiples enfoques teóricos que ofrece la Economía Industrial dan lugar a otros tantos ángulos desde los que observar un sector. En el estudio de caso se intenta, además de recoger de manera sistemática información sobre el sector, privilegiar la observación de tres fenómenos: 

- Las estrategias empresariales, y en particular la relación entre ellas y las actividades de reconversión  

- Las acciones de las empresas destinadas a mejorar sus procesos de automatización 

- El efecto sobre el sector de algunas políticas y acciones públicas muy específicas: las que afectan los mercados de insumos y las destinadas a elevar las capacidades tecnológicas de las empresas del sector.

Principales tipos de canales de distribución: 

Canal largo: Número de intermediarios elevado. Como mínimo intervienen el fabricante, mayorista, detallista y consumidor. 

Canal corto: Número de intermediarios reducido. Está constituido por el fabricante, el detallista y el consumidor. Se elige esta forma cuando el número de detallistas es muy reducido o tiene un alto potencial de compra

Canal directo: Canal en el que no hay intermediarios entre productor y consumidor final. Se utiliza cuando la producción y el consumo están próximos, o el volumen de venta es reducido, por ejemplo un artesano que vende directamente su obra. 

Estos tres canales son los básicos, pero se requiere que  surjan nuevas formas de canal de distribución cuyo objetivo es lograr mayor eficiencia y eficacia en el sistema de distribución.

Gran porcentaje del éxito de una empresa esta explicado por el conocimiento de la actividad y las circunstancias relativas a la actividad que realizamos o pretendemos realizar. 

Es imprescindible que los empresarios prestemos atención a las circunstancias de los mercados. El objeto de estos primeros capítulos es precisamente entender el comportamiento y las motivaciones tanto de los mercados como de los consumidores. 

Entre otros el conocimiento del mercado debe pasar por las siguientes preguntas: 

- ¿Como son las personas que utilizan nuestro producto?

- ¿Cuales son sus necesidades, gustos, preferencias y costumbres?

- ¿Dónde Viven?, ¿Cuanto ganan?

- ¿Quienes conforman el mercado?

- ¿Es nuestro mercado local, regional, nacional o de exportación?

Entre las posibles estrategias de mercado están las siguientes: 

- Aumentar la participación en el mercado. Implica "robar" el mercado a otros. Ello es posible cuando nuestro producto tiene potencial y el mercado esta en crecimiento o cuando tenemos capacidad instalada ociosa. Entre las medidas que se pueden adoptar tenemos la reducción en el precio, una mayor promoción y publicidad y mejoras en el producto. 

- Cosechar en el mercado. Es "sacarles el jugo" a un producto en declive. Se aplica cuando el futuro del producto es incierto. Para ello debemos eliminar gastos de promoción y publicidad, servicios y otros costos. Es preferible mantener el apoyo de consumidores y empleados. 

Determinación de Tendencias del mercado: 

Consiste en averiguar cuáles serán los cambios de un mercado en las próximas semanas (a veces), meses o años. Específicamente se busca conocer hacia donde va la preferencia de los consumidores en moda, comportamiento, diseño, colores, insumos y clases de materiales, entre otras variables. La idea consiste en "adelantarse" al futuro y estar preparado para enfrentar con éxito las nuevas condiciones que prevalecerán en el mercado. 

En el desenvolvimiento del mercado tiene particular importancia el desempeño de la economía. Se debe tener en cuenta que la situación de coyuntura económica no es móvil. Las variaciones económicas se conocen entre los economistas como ciclo económico y no son pocos quienes han querido encontrar una regularidad del ciclo e incluso medirlo a tiempo. A una época de prosperidad y bonanza le puede seguir otra crisis y pánico. El ingreso nacional, el empleo y la producción descienden, los precios y las utilidades disminuyen y los trabajadores son despedidos de las empresas. Transcurrido cierto tiempo comienza cierta recuperación lenta o rápida, que puedes llevar a la economía otra vez, a una situación de prosperidad. De nuevo hay demanda, aumenta el ingreso del país se requieren mas trabajadores y en general el nivel de vida asciende. La nueva prosperidad tal vez sea más prolongada que la precedente o quizá más fugaz, el hecho es que luego de algún tiempo de nuevo la situación económica desmejora y el fantasma de otra crisis se avizora con nitidez. Eso es en resumen el ciclo económico. Y obviamente el ciclo económico tiene especial influencia en el comportamiento del mercado.

El significado de servicio, este es la definición de los que ofrece la organización de servicios con base en los beneficios buscados por los clientes; es decir, en qué negocio se está y qué necesidades y deseos se tratan de satisfacer. 

La disponibilidad se refiere a la adecuada distribución y exhibición del producto. 

La etapa mas importante seguramente es aquella cuando el consumidor, después de usar (o consumir) el producto, evalúa la compra. El consumidor deberá quedar satisfecho de los contrario perderemos un cliente. Cuando una empresa pierde un cliente difícilmente habrá otro que lo remplace (al menos en el corto plazo). Por esta razón las empresas deben cuidar y conseguir la lealtad del cliente. No tiene sentido alguno realizar semejante esfuerzo y gastar tanto dinero en captar nuevos clientes para luego perderlos. En previsión de cualquier sorpresa, siempre debemos estar atentos a las acciones que tomen nuestros competidores, especialmente en aquellas que puedan influir en la distribución la publicidad y la venta de nuestro producto. 

Se conoce como competencia al conjunto de empresas que ofrecen productos iguales (o similares) a los de nuestra empresa o producen bienes "sustituyes"(que sustituyen en el consumo a nuestros productos).

obviar la verdad fundamental de que las organizaciones que operan en el mercado de servicios tienen dos opciones principales de canales. Estas opciones son las mismas para productores de elementos físicos. Estas son:  

Venta Directa y venta a través de intermediarios. 

Todas las organizaciones de servicios deben tomar decisiones sobre la ubicación tal como lo hacen las empresas de distribución de tangibles.

La ubicación puede variar en importancia de acuerdo con la naturaleza del servicio vendido. Los servicios se pueden clasificar por la ubicación en tres formas:

a) La ubicación puede no tener importancia,

b) Los servicios pueden concentrarse

c) Los servicios se pueden dispersar 

Términos Básicos: 

A continuación se especificaran las palabras técnicas  y su significado dentro de la empresa 

Distribuidora: es el ente que se encarga de dividir o repartir los productos o servicios entre cada uno de sus clientes, de acuerdo a lo que le corresponda, según su voluntad, conveniencia, regla o derecho. 

Compañía: es la agrupación de hombres de negocios que se agrupan para obtener un mismo fin. 

Transportación: son los métodos y procedimientos utilizados para trasladar los productos de un lugar a otro. 

Importación: es la parte del comercio que se encarga de introducir mercancía del extranjero a un país. 

Exportación: es la parte del comercio que se encarga de sacar la mercancía de un país al exterior. 

Comercialización: es el conjunto de negociaciones que se logran comprando, vendiendo o permutando unas cosas por otras. 

Mercado: es donde se haya el centro de todas las operaciones, relacionadas con la compra y venta de mercancía o géneros vendibles. 

Mercancía: es todo género vendible desde el punto de vista estrictamente comercial. 

Víveres: son todos los comestibles necesarios para la alimentación de las personas. 

Consumidores: son todas las personas que compran o invierten en los productos comestibles o de otro genero.

Lucro: es todo provecho, utilidad o ganancia que se obtiene de la venta o negociación de la mercancía o una cosa. 

Eficiencia: es el logro de las metas haciendo la mejor utilización de los recursos puestos a administrar. 

Eficacia: es el logro de las metas no importando la manera de cómo se administren los recursos. 

Sistema: es una agrupación de métodos y funciones Interrelacionadas, para lograr la solución a un problema. 

Procesos: es una serie de operaciones relacionadas lógicamente, que producen un resultado final específico. 

Chorizo: Pedazo corto de tripa lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, el cual se cura al humo. 

Embutido: Tripa rellena con carne picada, principalmente de cerdo. Tripa con otra clase de relleno.  

Emulsión: f.  Fís.  Y Quím.   Dispersión de un líquido en otro no miscible con él. La emulsión de aceite en agua.  

Ganado: m.  Conjunto de bestias que se apacientan y andan juntas. Ganado ovino, cabrío, vacuno.  

Hato: m.   Ropa y otros objetos que alguien tiene para el uso preciso y ordinario. Porción de ganado mayor o menor.

Mortadela: f.   Embutido muy grueso que se hace con carne de cerdo y de vaca muy picada con tocino.  

Pellejo: m.   Piel del animal, especialmente cuando está separada del cuerpo. 

Porcino, na. : Adj.   Perteneciente o relativo al puerco. Puerco pequeño.  

Productos escaldados: Los productos cárnicos escaldados comprenden las emulsiones cárnicas elaboradas con carnes, tejido graso, agua y sazonantes; se pueden someter a ahumado y escaldar hasta lograr su pasteurización. Corresponde a este grupo la mayoría de las salchichas, mortadelas y salchichones. 

Salchicha: f.   Embutido, en tripa delgada, de carne de cerdo magra y gorda, bien picada, que se sazona con sal, pimienta y otras especias.

Salsamentaría: f.  Col.   Tienda donde se venden al público, embutidos, carnes curadas.