La hora del cóctel, un momento de encuentro
Torre
de emparedados
4
rodajas de pan negro con kümmel
4
fetas de queso de máquina cortado grueso
mayonesa
Superponer
las rodajas de pan con las fetas de queso untadas con la mayonesa. Luego cortar
cada porción en 4 cuadraditos iguales. Formar una torre de bocados y sujetar
con palillos. Decorar con aceitunas negras, verdes, cerezas , por ejemplo.
Broquetas
miniatura
.200
g de queso fontina suave
gajos
de mandarina
aceitunas
verdes
aceitunas
negras o granos de uva negra
una
naranja o 1 pomelo
.Ensartar
en palillos dados de queso, gajos de mandarina y aceitunas descarozadas
o granos de uva. Colocar sobre media naranja o pomelo.
Tarteletas
calientes de hongos
.12
tarteletas pequeñas
1/2
taza de hongos secos
una
taza de vino blanco
1/4
de l de salsa blanca espesa
queso
rallado
Lavar
los hongos y dejarlos en remojo con el vino durante una hora. Colocar
en una cacerola y llevar al fuego hasta tiernizar. Escurrirlos y picarlos.
Mezclarlos en un recipiente con la salsa blanca, rellenar las tarteletas,
espolvorear con el queso, distribuir en una placa y llevar a horno caliente
unos minutos. Retirar y servir.
Masa
básica para bocados salados
.1/2
kg de papas
3
cucharadas de harina tamizada
2
huevos
sal,
pimienta y nuez moscada
100
g de queso rallado
.Lavar
las papas y cocinarlas con cáscara en una cacerola con agua salada. Pelarlas
mientras están calientes, tamizarlas, agregarles la harina, los huevos,
los condimentos y el queso. Unir y utilizar.
Frituras: hacer
con el puré esferas del tamaño de una nuez y freír en unasartén con aceite
hasta dorar. Retirar y escurrir.
.Bastones: repartir
el puré en porciones, darles forma de bastones, pintar con huevo, espolvorear
con queso rallado y cocinar en el horno.
.Galletitas: agregar
al puré 2 cucharadas más de harina para darle consistencia, estirar con
el palote, cortar con cortapastas mediano, pinchar con un tenedor y hornear.
Pueden servirse solas o untadas y decoradas con alguna pasta salada.
.Pizzetas: hacer
la masa, estirar y dar forma. Distribuirlas en una placa y llevar al horno
unos minutos. Cubrirlas con salsa de tomate, espolvorear con orégano,
mozzarella rallada y hornear.
