Recetas

PONCHE: Ponga en una ponchera tres trozos grandes de hielo y acueste sobre ellos la fruta mas rica y olorosa de la estacion, cortada en trocitos: damascos, duraznos, anan s, cerezas, espolvorear con azucar y rociar con una botella de jerez y dos botellas de vino blanco bueno. Justo antes de servir revuelva y agregue 1 botella de buen champagne bien helado

SANGRIAS
CLASICA: 1 botella de vino tinto, un cuarto botella de soda, jugo de un lim¢n, 1 pocillo de caf‚ de az£car, rodajas de lim¢n y naranja, hielo
FANTASIA: A la sangr¡a clasica se le agrega, ademas: Fruta (pera, durazno, mel¢n, etc.) en cubitos. Una pizca de canela en polvo, una copita de cognac.
SECA: Una variacion de las dos anteriores, donde se omite el agregado del az£car manera de servirla en el sur de España: es esencial agregarle un toque de canela.

COCTEL ROSA (por persona): 1 "medida de ron, " medida de curacao, " medida de jugo de anan , " medida de jugo de limon (cada medida es igual al contenido de un vasito de licor) batir bien todos los ingredientes o mezclarlos en el shaker y servir en una copa grande, alta, con hielo. Decorar con un trozo de anan colocado en el borde de la copa.

COBBLER DE CHAMPAGNE (por persona): Hielo picado, 1 cereza, rodajas de naranja, trocitos de durazno o anan , 2 cl de cointreau, 2 cl. de buen aguardiente, champagne. Poner hielo picado en una copa y colocar dos o tres rodajas, cortadas finas, de naranja en el borde. Colocar en el centro de la copa los trocitos de fruta y la cereza. Echar el cointreau y el aguardiente. Terminar de llenar con el champagne bien fr¡o. Servir con pajita. Este es un coctel s¢lo para amantes de los tragos con bastante alcohol. Pese a que est "disfrazado" por las frutas.

ESTIVAL (por persona): 1 durazno, 1 copa de vermouth dulce, gota de Angostura, 1 copita de vodka o gin, cubitos de hielo. Pelar un durazno maduro y deshacer la pulpa para volver a ponerla en la coctelera. Agregar el vermouth dulce y dejar macerar quince minutos con la fruta. Agregar luego la copita de vodka o gin y completar con muchos cubitos de hielo. Batir muy bien, destapar y agregar la gotita de Angostura. Revolver y filtrar. Servir decorado con trocitos de durazno en alm¡bar y una cereza.

PONCHES, CAFES
Disuelva en un recipiente 8 cucharaditas de azucar con un poco de agua (apenitas) y agr‚guele 1 botella de Borgo¤a. Entonces ponga a calentar ya; apenas tenga ganas de echarse a hervir, agreguele: 3 trozos de canela en rama, 4 clavitos de olor, 4 rodajas de limon (con cascara pero sin semillas), 1 c scara amarilla de limon cortada en espiral y 3 medidas de Brandy. Caliente sin dejar hervir y sirva sin dar la receta...

PONCHE
Batir 2 yemas con 4 cucharaditas de az£car, eche media una buena medida de co¤ac, moderando con media taza de leche hirviendo y una clara batida a nieve; servir con chocolate rallado

TOM Y JERRY
1 huevo, 1 cucharadita de az£car, 1 pizca de polvo de hornear, 1 " cucharada de co¤ac, 1 " cucharada de ron, leche caliente, crema caliente o agua caliente, canela: Batir la clara a nieve con el az£car, batir bien la yema; mezclar y agregar el polvo de hornear. Poner en un vaso alto. A¤adir el co¤ac y el ron; llenar hasta el borde con leche caliente, crema caliente o agua caliente. revolver y espolvorear con canela.

RUMGROG
4 rodajas de lim¢n, 8 clavos de olor, 8 cucharaditas de azucar molida, 8 vasitos de ron, jugo de un limon, agua caliente, canela: Incrustar en als rodajas de limon los clavos de olor. Poner en un bol; agregar el azucar, el ron y el jugo de limon. Dejar descansar 1 hora. Repartir en 4 vasos grandes, llenar hasta el borde con agua caliente y espolvorear con canela