UNIVERSIDAD YACAMBU
DIRECCION DE ESTUDIOS VIRTUALES
LIC. INFORMACION Y DOCUMENTACION
Participante: Gabriela Muñoz - Profesora: Hiddekel
Manriquez
INFORME FINAL
En
la actualidad existen gran variedad de actividades económicas, donde se utiliza
la investigación de mercado, para obtener información acerca del cliente,
producto o servicio de una determinada empresa u organización, con el objetivo de
mejorar la toma de decisiones y aplicar las estrategias adecuadamente.
En
este caso tomare como ejemplo para la investigación de mercado el área de Repostería siendo esta el arte o ciencia de preparar o
decorar tortas u otros postres dulces.
Antiguamente el
término "repostería" nombraba el lugar donde se guardaban las
provisiones y se elaboraban dulces, pastas, fiambres, embutidos y algunas
bebidas.
El llamado
Repostero Mayor de los reyes de Castilla manejaba todo lo relacionado con las
necesidades domésticas de la casa real, de modo que esta "despensa"
era su lugar habitual de trabajo.
Con el paso del
tiempo la palabra pasó a representar la zona donde se guardaban los manjares y
luego el lugar donde se los vendían, así como el arte de preparar pasteles,
bizcochos, turrones, mermeladas, mazapanes, dulces secos, helados y bebidas
heladas o licorosas de todo tipo.
No en vano, en 1747, el famoso "repostero de la
corte", Juan de
Se puede afirmar que uno de los elementos fundamentales de la cocina
tradicional ha sido y sigue siendo la repostería en todas sus variantes. La
elaboración de tartas y pasteles ocupa
un lugar destacado en prácticamente todas las culturas culinarias, y la nuestra
no es una excepción.
1.- Analizar el contexto
Fábrica de
Pasteles Fátima C.A
ubicada en el Estado Monagas en el Municipio Maturín en el sector los
Guaritos; Av. Principal los Guaritos 2 al lado de la residencia los Azulejos.
Se especializa en hacer y decorar diferentes tipos de tortas donde se mezclan los
sabores tradicionales -chocolate,
frutas, vanilla, arequipe, café- etc. dependiendo del tipo de evento ya sea bautizos, comuniones,
aniversarios, bodas, eventos empresariales e infantiles. Esto con la finalidad
de llevar a la sociedad un producto de calidad y de buen sabor al paladar para
satisfacer las necesidades del
consumidor.
La fabrica de pasteles
Fátima lleva tres años y medios sirviendo y produciendo pasteles en
el sector los Guaritos su gran aceptación es notable, este arte culinario es de
gran importancia en la población ya que
los Cumpleaños, cenas, aniversarios, bodas , reuniones, o tan sólo por el gusto
de compartir no serian igual sin una torta o pastel.
Debido a la gran aceptación de este producto en el
sector se quiere mejorar su calidad de servicio con el objeto de expandir el
mercado a otros sectores.
El mercado y
los clientes:
Fabrica de Pasteles Fátima
esta ubicada en una zona comercial de el sector los Guaritos, en las cercanías existen
urbanizaciones de estatus medio, también en el mismo sector se encuentra la
universidad de oriente la cual es una población considerable.
La pastelería a tratado de
proporcionar un producto accesible al
consumidor y para todos los gustos, la mayoría de la población venezolana es fiel a este arte
culinario independientemente de las clases sociales, por eso se podría decir
que este producto puede ser comercial para la mayoría de los consumidores de
una población o sector.
En cuanto a las variaciones
estaciónales, Venezuela es una población tradicionalista, en épocas navideñas
es una de las más rentables ya que existen muchas celebraciones donde los
pasteles son uno de los menús principales.
Organización
Comercial:
Para esta fábrica de pasteles uno de los canales de
distribución a utilizar será directo es
decir; esta empresa considera que la atención al cliente debe ser personal por
lo cual el consumidor va ser atendido de manera directa en las instalaciones de
la fábrica.
Otros de los canales de distribución es la
atención telefónica donde se toman los datos y el encargo del cliente.
La estructura organizativa de
Alineación
con las TIC:
En cuanto a las tecnologías TIC
2.-
Obtención de una definición manejable del problema.
El problema detectado en la fábrica, es que no se
están aprovechando TIC para dar a conocer más
sus productos al consumidor y mejorar la calidad de servicio; de esta
manera podría ser más competitivo ya que ofertaría su producto a otro tipo de
mercado como lo es el virtual, usando las tecnologías de información.
3.- Especificar la información que se
necesita para tomar la decisión y su implicación.
En este caso se aplicara una investigación
exploratoria cualitativa para obtener los datos primarios y un estudio
cuantitativo.
Con el objetivo de tomar un muestreo de la población
que conoce la pastelería en cuanto a la posibilidad de implementar un mercado
virtual y cual serian sus principales requerimientos.
También se tomara información de cuales
son los sectores que usan las tecnologías de información.
4.-
Identificar las fuentes de datos disponibles y determinar su calidad y
accesibilidad.
La información se tomara de personas que conocen la
pastelería, y de un sector determinado que use las tecnologías de información
habitualmente.
5.-
Seleccionar la medotologia y las fuentes de datos.
Se aplicara la metodología de encuestas (entrevistas
y cuestionarios) para la recolección de datos.
6.-Seleccionar
los recursos.
Para los Recursos humanos se utilizara un comité
conformado por:
- Un Analista de
Datos experto en Investigación mercadeo, sin distinción de sexo buena
presencia y expresión.
- Dos asistentes con conocimientos básicos de mercadeo,
sin distinción de sexo y buena presencia.
Recursos Materiales:
- Artículos de
oficina
- Computadora
- Transporte para la
movilización
- Reproducción de
información
Costos:
- Analistas de Datos
remuneración: 800.000 mil Bs.
- Asistentes Sueldo
mínimo: 614.790 Bs.
- Artículos de oficinas
y reproducción de información: 150.000 Bs.
- Transporte 100.000
Bs.
7.
Preparación del programa formal de acción:
Los primeros datos que tomaran los analistas serán las entrevistas a
los clientes de la pastelería. Luego se realizara un cuestionario con preguntas
especificas para realizar las encuestas a un determinado sector que maneje las
TIC.
Una vez obtenido los datos requeridos para la
investigación de mercado se procederá al
análisis de la información y obtención de los resultados que mostraran las recomendaciones y
conclusiones para el problema determinado. Se entregara a la gerencia para su
visto bueno y ejecución; el costo global
de la investigación de mercado se estima aproximadamente en 1.664.690 Bs.
Viabilidad
de un Proyecto de Investigación de Mercados
Para obtener mejores resultados se realizo un Check
list de los procesos más importantes que se tienen que considerar en esta
investigación de mercado:
ü
Que es exactamente lo que se necesita en cuanto a la
información :
Se requiere obtener
información si los clientes actuales de
ü
Adecuación del
grupo de investigación del mercado para la tarea
Para esto se requiere que el
personal tenga amplia experiencia con respecto a las técnicas de Investigación
de Mercado y use sabiamente las técnicas de información así como también
conozca el producto en relación al cliente y la empresa, para una mejor
interpretación de los datos obtenidos.
ü
Medición de las demás
áreas funcionales de la empresa y su grado de impacto, tanto y dentro como
fuera del mercado
El impacto al implementar
este sistema virtual internamente podría aumentar la productividad ya que se
expandiría el mercado a otro tipo de público como lo es el virtual.
ü
Mecanismos de
coordinación necesarios
Para lograr una investigación de mercado objetiva es importante:
ü
Planificar y organizar las estrategias para la toma de
información.
ü
Verificar y controlar que los datos obtenidos sean
reales y confiables.
ü
Realizar el análisis de la investigación de mercado
que se identifique con los objetivos de la empresa para facilitar la toma de
decisiones.
ü
Racionalizacion del tiempo y el presupuesto asignado
ü
Se estima que la primera etapa de la investigación de
mercado se realice entrevistas a una cantidad determinada de clientes de
ü
Luego se realizara un cuestionario a un sector
determinado en este caso se escogerá la población de
ü
El presupuesto asignado para la investigación de
mercado será tomado de las utilidades de la empresa, más que un costo será una
inversión ya que facilitara la toma de decisiones y el uso de las estrategias correctas
para la ampliación del mercado de la fábrica.
ü
Estimación de los
resultados y concluyentes de la investigación
Con los resultados obtenidos
se estimara:
ü
Si es viable o No invertir en el mercado virtual.
ü
En caso de ser positivo se encontrarán nuevos clientes
lo cual ayudara con la expansión del mercado; en el otro caso de ser
negativo se seguirá explorando que otra
alternativa se puede implementar para aumentar el mercado.
Diseño
de
Fuentes especificas para
ü
Los clientes directos de la fábrica, se tomara la
información a través de entrevistas.
ü
Una determinada población de
ü
Utilizando esta metodología de encuestas como: entrevistas
estructuradas y cuestionarios se
pretende sacarle el mejor provecho a las técnicas de información, para lograr
así resultados confiables en la investigación de mercado.
Si
se propone la aplicación de Instrumentos de Recolección de Datos IRD:
ü
La población actual del sector los guaritos es de
12.702 habitantes para el año 2007 aproximadamente, según los datos
suministrados por la parroquia los guaritos, de los cuales se tomara una
muestra de algunos clientes que
pertenecen a ese sector.
ü
Por otro lado se tomara una muestra de 30 personas de
la población de
ü
Toda esta recolección de datos permitirá hacer varias
comparaciones como ver el nivel de competitividad con que cuenta la fabrica
afuera así como también saber las
características del mercado con el cual
cuenta actualmente.
ü
En este caso se
aplicara una investigación exploratoria cualitativa para obtener los datos
primarios y un estudio cuantitativo.
ü
A Continuación
se exponen los formatos que se utilizaran para la entrevista y el cuestionario
necesarios para la recopilación de información en este proyecto de
investigación de mercado:
Conclusiones
Actualmente
el área de la repostería se ha expandido, es una red que cubre
considerablemente importantísimas ciudades de nuestro país y sectores populares,
donde la gastronomía de este producto se ha expresado de diferentes formas y
sabores, esto habla de una gran estabilidad, lograda mediante el esfuerzo de
varias generaciones de propietarios y empleados por mantener una gran calidad
en sus producto y servicios en el ramo de la pastelería, por el cual este bien
a creado gran demanda y aceptación como uno de los postres principales en la
dieta del consumidor.
Cabe
destacar que en el sector los Guaritos del Municipio Maturín Estado Monagas los
pasteles (tortas) se ofrecen en diferentes variedades, donde otros estudios de
mercados demuestran que la aceptación y consumo es de un 93.3% en tal fin ya
existe una gran ventaja.
El Estudio de
Mercado constituye el elemento de mayor importancia para sustentar la
viabilidad de este proyecto de
inversión, porque diferentes
datos de este estudio van a ayudar a
identificar nuestro mercado y asegurar
que realmente exista un mercado potencial, el cual se pueda aprovechar para
lograr el objetivo planteado, ya que en
épocas de alta globalización y competitividad de productos, como es en el
cambiante mundo del mercado es necesario estar alerta a las exigencias; la
frase clave es conocer el mercado, las necesidades del mercado, es decir, que
los consumidores son los que dan la pauta para poder definir mejor; que es lo
que vamos a vender y a quienes lo vamos a vender, así como también donde y como
lo haremos.
