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黃 薑 糙 米 飯 |
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材 料
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1 | 雞 胸 肉 4 安 士 。 |
| 2 | 野 米 、 糙 米 、 白 米 各 25 克, 黃 片 糖 少 許, 新 鮮 黃 薑 （ 磨 粉 ） 1 茶 匙, 黑 橄 欖 （ 切 片 ） 2 粒, 車 厘 茄 （ 切 片 ） 4 粒 。 | |
| 做 法 | 1 | 先 將 雞 胸 肉 煎 香 至 兩 面 金 黃, 備 用 。 |
| 2 | 野 米 、 糙 米 、 白 米 浸 水 約 4 小 時 ， 煮 熟 待 用 。 | |
| 3 | 將 1 茶 匙 橄 欖 油 落 鑊 ， 加 入 12 安 士 水 煮 滾 ， 然 後 放 入 新 鮮 黃 薑 粉 。 | |
| 4 | 再 放 入 煮 熟 的 野 米 、 糙 米 及 白 米 ， 加 入 適 量 海 鹽 、 糖 拌 勻 調 味 。 | |
| 5 | 最 後 加 入 黑 橄 欖 及 車 厘 茄 再 略 煮 至 水 份 收 乾 ， 上 碟 後 鋪 上 雞 胸 肉, 即 成 。 | |
| 物性簡介 | ||
| 黃 薑 | 黃 薑 有 暖 胃 、 開 胃 及 治 療 黃 疸 病 的 功 效 ， 味 香 帶 微 辣 ， 有 助 刺 激 食 慾 ， 更 有 淨 化 血 液 、 降 血 脂 作 用 。 新 鮮 黃 薑 比 現 成 黃 薑 粉 更 香 ， 磨 粉 煮 飯 、 切 片 煲 湯 均 可 。 | |
| 糙 米 | 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 質 、 礦 物 質 、 維 他 命 B1 、 B2 、 B3 ， 纖 維 更 是 白 米 雙 倍 ， 能 促 進 新 陳 代 謝 ， 並 幫 助 消 化 及 大 腸 蠕 動 。 | |
| 野 米 | 是 米 中 售 價 最 貴 ， 但 亦 最 具 營 養 價 值 ， 高 纖 ， 含 豐 富 維 他 命 B ， 蛋 白 質 更 是 白 米 的 雙 倍 。 食 落 好 香 但 黏 性 較 小 。 | |
| 黃 薑 飯 | 飯 香 濃 而 帶 微 辣 ， 既 有 暖 胃 作 用 ， 又 能 祛 濕 。 | |