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冬瓜羹
| 材 料 | 冬 瓜 1 斤 , 莧 菜 4 両 , 芫 荽 碎 少 許 , 豆 粉 2 湯 匙 , 水 5 杯 。 | |
| 調 味 料 | 雞 粉 2 茶 匙 , 鹽 1 茶 匙 , 蒜 蓉 少 許 。 | |
| 做 法 | 1 | 莧 菜 洗 淨 , 只 留 葉 部 , 切 細 末 。 |
| 2 | 冬 瓜 用 攪 拌 機 打 成 冬 瓜 泥 備 用 。 | |
| 3 | 在 鍋 內 加 入 5 杯 水 煮 滾 , 倒 進 冬 瓜 泥 及 其 他 調 味 料 煮 5 分 鐘 , 以 生 粉 開 成 生 粉 水 勾 芡 。 | |
| 4 | 加 入 莧 菜 末 , 稍 微 攪 拌 , 加 進 芫 荽 即 可 。 | |
西湖牛肉羹
| 材 料 | 牛 肉 4 両 , 薑 茸 1 茶 匙 , 葱 1 棵 切 粒 , 芫 荽 1 棵 切 碎 。 | |
| 做 法 | 1 | 牛 肉 啄 碎 , 加 入 生 抽 1 茶 匙 、 糖 半 茶 匙 和 生 粉 1 茶 匙 醃 10 分 鐘。 |
| 2 | 在 鍋 內 加 入 5 杯 水 煮 滾 , 將 牛 肉 碎 放 入 煲 中 , 用 湯 匙 將 牛 肉 碎 拌 勻 。 | |
| 3 | 將 鹽 1 茶 匙 及 白 胡 椒 粉 適 量 加 入 湯 中 調 味。 | |
| 4 | 加 入 2 - 3 茶 匙 生 粉 開 成 生 粉 水 , 令 湯 煮 成 羹 狀 便 成 。 | |
| 5 | 最 後 加 入 葱 粒 , 芫 荽 碎 , 即 成 。 | |