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中 式 薄 餅 二 法
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方 法 一 |
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| 材 料 | 麵 粉 250 克 , 生 油 25 毫 升、熱 開 水 70-80 毫 升、冷 水 50-60 毫 升 。 | |
| 做
法
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1 | 將 麵 粉 加 入 生 油 。 |
| 2 | 加 熱 開 水 進 1 燙 成 熟 麵 糰 ，待 冷 。 | |
| 3 | 加 入 冷 水 , 攪 拌 均 匀 , 搓 成 麵 糰 。 | |
| 4 | 將 麵 糰 搓 成 長 條 狀 。 | |
| 5 | 將 長 條 麵 條 分 成 各 小 等 份 。 | |
| 6 | 把 各 小 等 份 分 別 壓 扁 ，成 圓 形 薄 餅 皮 。 | |
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7 |
燒 熱 平 底 鑊 , 加 油 半 茶 匙 , 將 薄 餅 皮 慢 火 煎 至 金 黃 色 , 即 成 。 | |
| 貼 士 | 可 配 合 喜 好 之 餡 料 同 吃 。 | |
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方法二 |
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| 材 料 | 麵 粉 120 克 , 糯 米 粉 60 克 , 蛋 1 只 , 水 400 克 , 葱(切碎) 100 克 。 | |
| 調 味 料 | 鹽 1 茶 匙 , 胡 椒 粉 半 茶 匙 。 | |
| 做法
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1 | 麵 粉, 糯 米 粉 放 入 大 碗 中 , 加 入 蛋 漿 , 逐 漸 加 入 水 拌 勻 成 粉 漿 , 放 置 室 內 20 分 鐘 。 |
| 2 | 加 葱 粒, 鹽 1 茶匙, 胡 椒 粉 半 茶 匙 調 味 。 | |
| 3 | 燒 熱 圓 形 平 底 鑊 , 加 油 半 茶 匙 , 倒 入 適 量 粉 漿 慢 火 煎 至 金 黃 色 , 即 成 。 | |