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中 國 茶 藝
| 預 備 | 水 滾 後 ， 用 熱 水 洗 茶 具 及 茶 杯 ， 令 茶 壺 及 茶 杯 保 持 暖 和 ， 茶 時 便 不 會 因 茶 杯 的 溫 度 而 影 響 茶 的 暖 和 度 。 |
| 置 茶 | 將 茶 葉 倒 進 茶 則 （ 量 度 器 ） 中 ， 量 度 合 適 的 分 量 ， 將 茶 葉 慢 慢 倒 進 茶 杯 中 。 |
| 溫 潤 泡 | 茶 葉 放 在 罐 中 太 久 ， 有 時 會 沾 染 一 些 鐵 罐 味 ， 加 上 茶 葉 裏 面 ， 偶 爾 會 夾 雜 茶 碎 屑 ， 因 此 在 正 式 泡 前 ， 應 先 泡 一 次 ， 把 茶 葉 裏 的 雜 質 及 味 道 去 除 。 第 一 次 泡 出 來 的 茶 ， 不 會 飲 用 ， 這 個 步 驟 ， 稱 為 「 溫 潤 泡 」 。 |
| 泡 茶 | 輕 輕 地 以 順 時 針 方 向 將 熱 水 注 入 茶 杯 中 ， 讓 水 流 能 在 茶 杯 中 「 打 圈 」 ， 慢 慢 滲 進 茶 葉 的 每 個 角 落 。 若 像 茶 樓 侍 應 般 猛 烈 地 注 水 ， 水 流 只 會 把 茶 葉 「 散 」 ， 白 白 浪 費 了 茶 葉 的 香 味 。 |
| 斟 茶 | 將 泡 好 的 茶 湯 倒 進 「 公 道 杯 」 中 ， 然 後 再 倒 進 其 他 小 杯 內 奉 客 。 此 舉 目 的 是 要 把 茶 湯 平 均 地 分 配 ， 讓 每 位 品 茗 者 都 能 嘗 到 同 樣 的 茶 香 及 茶 味 ， 不 會 因 倒 茶 的 先 後 次 序 影 響 濃 度 及 味 道 。 |
| 奉 茶 | 奉 茶 的 基 本 禮 儀 是 先 奉 給 長 輩 ， 再 奉 給 同 輩 ， 然 後 給 晚 輩 ， 最 後 才 輪 到 泡 茶 者 自 己 。 |