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糖醋素魚
| 材料 | 荔芋300克, 澄麵3湯匙, 滾水4湯匙, 青椒粒2湯匙, 番茄粒2湯匙 。 | |
| 調味料 | 鹽1茶匙, 糖半茶匙, 油1湯匙, 胡椒粉少許, 麻油少許。 | |
| 糖醋汁 | 片糖半片(切碎), 鎮江醋3湯匙, 茄汁3湯匙, 水半杯, 生抽1茶匙, 鹽半茶匙, 麻油少許。 | |
| 做法 | 1 | 荔芋切薄片，隔水蒸腍，趁熱壓爛。 |
| 2 | 澄麵與滾水拌勻焗片刻，再與荔芋搓勻，成芋蓉, 加調味料拌勻。 | |
| 3 | 將芋蓉搓成圓球，略壓扁成魚形狀，以少許油煎至金黃色成素魚塊，盛起。 | |
| 4 | 燒少許油，煮熱糖醋汁料，加入番茄粒和青椒粒，最後以適量粟粉水埋芡，淋於素魚塊上, 即成。 | |