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芋頭西米布丁
| 材料 | 西米 4 安士, 芋頭 2 安士, 糖 4 茶匙, 花奶 1 湯匙, 水 1/4 杯, 牛油 1 安士, 蛋黃 1 個 o | |
| 做法 | 1 | 芋頭 隔水大火蒸熟, 壓碎成茸備用 o |
| 2 | 水 4 杯煮沸, 放入西米煮至透明, 取出, 沖入泠水, 去乾水, 備用o | |
| 3 | 用小火燒熱平底易潔, 即放入牛油, 糖, 拌勻o | |
| 4 | 加1/4 杯水, 加入西米同煮, 轉中火略滾o | |
| 5 | 加入花奶, 蛋黃, 芋頭茸拌勻, 將布丁倒進焗盤o | |
| 6 | 將焗盤放入己預熱 200度F 之焗爐內焗約 10分鐘至布丁面呈微焦即成o | |
| 貼士
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芋頭以粉糯的最好，要輕身，切開後，切面上的紫色花紋，愈多就愈靚。品種，則以荔浦芋最好。 | |
| 西米即亦可預先用泠水浸 6 小時, 沖去粉末, 放入滾水中煮至透明, 去乾水, 備用o | ||
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