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玄 米 茶 大 菜 糕 奇 異 果大 菜 糕
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玄 米 茶 大 菜 糕 |
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| 材 料 | 大 菜 絲 25 克, 沙 糖 150 克, 玄 米 茶 葉 5 克, 水 600 克 | |
| 做
法
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1 | 先 將 玄 米 茶 葉 加 入 滾 水 200 克, 沖 泡 成 茶 湯 後, 隔 渣 備 用 。 |
| 2 | 另 用 400 克 水 煮 溶 大 菜, 邊 煮 邊 攪 拌，避 免 黏 着 。 | |
| 3 | 待 大 菜 完 全 溶 解 後, 加 入 沙 糖 煮 溶, 倒 入 玄 米 茶 湯 拌 勻, 待 冷 凍 後, 放 入 雪 櫃 凝 固, 即 可 切 件 食 用 。 | |
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奇 異 果 大 菜 糕 |
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| 材 料 | 奇 異 果 2 個, 魚 膠 粉 1 湯 匙, 大 菜 絲 20 克, 砂 糖 150 克, 牛 奶 250 克, 檸 汁 少 許 。 | |
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做 法 |
1 | 用 2 杯 水 (約 450 克) 煮 溶 大 菜 絲 ， 加 入 砂 糖 ， |
| 2 |
以 1/4 杯 熱 水 開 勻 魚 膠 粉, 加 入1 之 大 菜 溶 液 中, 拌 勻, |
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| 3 | 將 一 半 2 之 溶 液 倒 於 糕 盤 內 ， 其 餘 待 用 。 | |
| 4 | 將 牛 奶 加 熱, 混 合 糕 盤 3 之 大 菜 液 中, 待 凝 固 。 | |
| 奇 異 果 去 皮 ， 切 薄 片 ， 鋪 在 4 之 牛 奶 大 菜 糕 上 。 | ||
| 將 餘 下 的 大 菜 液 拌 以 檸 汁， 倒 上 面 ， 攤 凍 後 放 雪 櫃 待 凝 固 ， 取 出 切 件 便 可 食 用 。 | ||
| 注 意 | 煮 溶 大 菜 絲 時, 要 邊 煮 邊 攪 拌，要 完 全 溶 化, 避 免 黏 着 。 | |