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 藍 莓 梳 乎 厘  

Souffle 來 自 法 文 Souffler ，  即 「 吹 起 」 （ Blow) 的 意 思。
材 料 藍 莓 ( 或 士 多 啤 梨 、 紅 莓)100 克 ，蛋 白 2 個 ，低 脂 奶 2 湯 匙 ， 沙 糖 1 湯 匙 ，吉 士 粉 1 茶 匙 ，低 脂 牛 油 少 許 。
做 法 1 先 溶解 低 脂 牛 油 。
2 藍 莓 洗 淨 ，置 攪 拌機 中 攪 碎 。
3 吉 士 粉 加 奶 拌 勻 ，以 慢 火 加 熱 ，邊 煮 邊攪 ，煮 至 略 稠 成 吉 士奶 糊 。
4 蛋 白 加 沙 糖 打 拂 至 企身 ，加 入 吉 士 奶 糊 ，拌 成 蛋 白 糊 ，加 藍 莓碎 輕 輕 拌 勻 。

在 攪 拌 的 過 程 中 的 手 勢 ，絕 不 能 令 蛋 白 的 空 氣 走 掉 ，否 則 梳 乎 里 便 發 不 起 來 。
5 焗 杯 內 塗 上 一 層 已 溶 解 之 牛 油 ，再 灑 上 少 許 沙 糖 。
6 預 熱 焗 爐 。
7 倒 入 4  適 量材 料 於 焗 杯 內 ， 置 焗盤 上 ，注 入 適 量 的 水於 焗 盤 中 ，放 入 焗 爐 ，以 200 ℃ 焗 10 至 15 分 鐘 至梳 乎 厘 隆 起 ，趁 熱 食用 。
 貼 士 1 食 用 或 烹 調 前，將 藍 莓 以 稀 鹽水 浸 5 分 鐘 ，再 以 清水 洗 淨 ，瀝 乾 水 份 ，清 洗  效 果 最 佳 。
2 焗 杯 掃 上 牛 油 ，不但 避 免 梳 乎 厘 黏 附 杯身 ，製 成 的 梳 乎 厘 會更 香 甜 。
3 焗 成 的 梳 乎 厘 要 趁熱 食 用 ，否 則 梳 乎 厘會 很 快 遇 冷 收 縮 ， 影響 口 感 。
藍 莓 益 處 藍 莓（ Blueberry ）被 聯 合國 衛 生 組 織 譽 為 最 佳營 養 價 值 的 水 果 ，含 豐 富 的 維 他 命 A 、C 及 鉀 ，有 助 美 白 、維 持 體 內 液 體 平 衡 、正 常 血 壓 及 心 臟 功 能 。 藍莓 的 天 然 深 藍 色 素 中的 物 質 - 花 青 素 ，具極 高 的 抗 氧 化 （ 抗 老化 ） 劑 ，比 士 多 啤 梨 高 出 30% ，有 助 延 緩 衰 老 、增 強 視 力 、抑 制 肚 瀉 、減 低 患 癌 症 的機 會 。
據 研 究 顯 示 ，藍 莓的 果 膠 含 量 極 高 ，不但 有 助 降 低 膽 固 醇 ，更 有 助 增 強 預 防 心 臟 病 發 的 機 會 。 有 資 料更 顯 示 每 日 吃 一 杯 藍 莓 ，可 幫 助 增 強 記 憶力 。
 
選 購 藍 莓 以 結 實 、大 粒 而 有 粉 霜 較 新 鮮 。 果 實 變 軟 身 或 出 水 ，表示 過 熟 或 腐 爛 。
保 存 方 法 藍 莓 買 回 家 後 ，要 保 持 乾 爽 ， 食 用 前 才洗 淨 ，預 先 洗 淨 放 入雪 櫃 會 加 速 腐 爛 。
購 買 後 ，最 好 以 保 鮮 袋 密 封 ， 置 於 雪 櫃內 ，以 1 至 3 ℃ 冷 藏 ，可 保 存 約 1 星 期 。

 

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