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響
螺 湯
| 材 料 | 鮮 螺 肉 5 - 6 隻 ( 可 用
急 凍 螺 肉 代 替 ) 淮 山 一 両 黨 參 二 両 北 茋 一 両 杞 子 五 錢 龍 眼 肉 乾 8 粒 瘦 肉 四 両 水 十碗 |
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| 清 洗 | 1 | 先 用 布 將 螺 殼 包 住 , 再 用 槌 仔 敲 碎 外 殼 , 取 出 螺 肉。 |
| 2 | 用 刀 在 螺 肉 尾 部 位 置 橫 切 , 取 出 內 面的 白 色 腸 子 , 用 鹽 刷 洗 乾 淨 , 再 用 涷 水 沖 洗 備 用 。 | |
| 做 法 | 1 | 將 已 洗 淨 的 螺 肉 拖 水 , 即 放 入 滾 水 中 燙 過。 |
| 2 | 把 螺 肉 , 連 同 淮 山 , 杞 子 和 龍 眼 肉 乾 放 入 滾 水 中 煲 2 小 時 , 下 適 量 鹽 作 調 味 即 成。 | |