吃湯圓健康過冬至
取代主食搭配蔬菜不怕胖
| 冬至吃湯圓已成慣例，本月21日是今年的冬至，想吃湯圓又不想增加身體負擔，不妨試試在家自製湯圓。現在做湯圓非常方便，只要買糯米粉再加水即可。由天主教耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎提供3道健康湯圓，每份熱量不到2百卡，有鹹有甜，任君選擇，享美食快樂過冬至。 |
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| 自製超簡單 自製湯圓不麻煩，購買糯米粉再加水，與想吃的口味如山藥等，就可自製低卡且不含防腐劑的健康湯圓，以下材料為10人份，人數較少，可依比例減量。 |
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| 無餡湯圓DIY |
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| 材料 紫山藥或白山藥或麥粉100公克、糯米粉300公克。 |
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| 1 山藥洗淨削皮切塊後放入攪拌機拌成山藥泥。 |
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| 2 放入糯米粉與山藥泥(也可改用麥粉)用手和勻。 |
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| 3 再加入150cc熱水和勻，接著再加50cc冷水。
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| 4 開始揉麵糰，揉到麵糰不黏手有彈性即可。 |
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| 5 麵糰完成後，拉出長條後再拔出一小段。 |
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| 6 將小段麵糰放入雙手，用手心搓揉成湯圓。 |
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| 注意 製作麥粉等一般湯圓，熱水加200cc；山藥因含水份，所以熱水量減少50cc。為避免山藥咬手，製作最好戴手套。 |
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| 愛吃鹹
紫山藥鹹湯圓 材料 紫山藥湯圓60公克、瘦肉絲15公克、油5公克、茼蒿菜50公克與適量的水。 作法 鍋熱後加入油，將肉絲炒香後，再加入水，水滾後加入湯圓，待湯圓浮起，加入茼蒿再起鍋。 熱量 191大卡。 營養成份 山藥含豐富澱粉及維生素，且富含天然雌激素可以促進新陳代謝，加上黏度高含澱粉脢可幫助消化。 |
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| 喜吃甜 營養師提供白山藥與全麥兩道甜湯圓。作法很簡單，水滾後加入湯圓，湯圓浮起後撈起備用。再以300cc的水加上糖與薑另煮糖水，再加入湯圓即可。 |
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| 白山藥甜湯圓 材料 白山藥湯圓60公克、糖15公克、適量的水與生薑。 熱量 166大卡。 營養成份 除與紫山藥一樣含天然雌激素與易消化外，不論是紫山藥或白山藥，就中醫來說，屬味甘性平，具有補氣養陰功效，適合脾胃虛弱及食欲不振的人。 |
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| 全麥甜湯圓 材料 全麥湯圓60公克、糖15公克、適量的水及生薑。 熱量 193大卡。 營養成份 全麥粉除含豐富碳水化合物外，還含有多量蛋白質、維生素B群、礦物質及水溶性纖維素，可幫助腸道蠕動及促進新陳代謝。 |
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| 小撇步 愛吃湯圓又怕胖，可以湯圓取代主食，再搭配蔬菜當正餐，若當點心，每次份量不超過50公克，一般市售冷凍湯圓每顆重量在20公克，不要吃超過3顆。且勿再配含糖飲料。 |
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| 糖尿病減糖 怕胖的人可不必忌諱喝湯，因為即使不喝湯，加入的糖也會融入湯圓中，除非是完全不加糖，才能降低熱量的攝取，以15公克的糖來說，含的熱量為60大卡。 糖尿病人要留意總醣類的替換，不含饀及包甜饀湯圓，每30公克算一份醣量，包肉的鹹湯圓為40公克算一份，平均每吃100公克湯圓，要算3份醣類，相當7分滿的飯，在攝取前要估算份量，以免過量。 另外湯圓主要材料是糯米粉，屬較難消化澱粉，胃不好的人不能吃太多。 |
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| 小湯圓較佳 不包餡的小湯圓，每百公克的熱量約為250大卡，遠比包餡的湯圓，每百公克390大卡要低，可吃較多數量，易有飽足感。糖水加生薑，有驅寒作用。 |
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| 糖水另外煮 湯圓要好吃，糖水一定要另外煮，煮到有點黏稠時，味道最好。自製湯圓吃不完時，先裝在盤子冷凍後，再裝在一起，就不怕湯圓會黏在一起了。 |