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生炒排骨
| 材 料 | 腩 排 6 両, 紅 椒 一 隻, 綠 椒 一 隻, 葱 兩 條, 菠 蘿 兩 片, 洋 葱 半 個, 粟 粉 1 茶匙。 | |
| 醃 料 | 生 抽 1 茶 匙, 鹽 1/2 茶 匙, 白 砂 糖 1/3 茶 匙, 粟 粉 1 茶 匙, 雞 蛋 1 隻。 | |
| 芡 汁 料 | 水 5 湯 匙, 醋 2 湯 匙, 白 砂 糖 2 湯 匙, 茄 汁 1 湯 匙, 粟 粉 1 茶 匙。 | |
| 做 法
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1 | 腩 排 洗 淨，抹 乾 水 分，加 入 醃 料 醃 30 分 鐘。 |
| 2 | 每 件 1 之 腩 排 沾 滿 粟 粉，放 入 滾 油 中 炸 至 金 黃 色，瀝 乾 油，備 用。 | |
| 3 | 菠 蘿 、 紅 椒 、綠 椒 、洋 葱 切 粒 ， 放 入 熱 油 鑊 中 炒 香。 | |
| 4 | 加 芡 汁 料入 3， 以 中 火 煮 滾 。 | |
| 5 | 把 已 炸 好 的 腩 排 與 芡 汁 兜 勻 即 成 。 | |
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