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涼拌豆苗
| 材料 | 豆苗或溫室豆苗 6 安士 , 熟油少許 , 糖少許 , 鹽少許 o | |
| 做法 | 1 | 先把豆苗洗淨 , 備用 o |
| 2 | 燒滾一 鍋清水 , 放入豆由苗快烚约 5 秒 , 撈起 隔水 o | |
| 3 | 把豆苗過泠河 , 瀝乾水份 , 以少許熟油 , 糖 , 鹽調味 o |
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| 4 |
放涼後 , 可把豆苗稍為切成 小段 , 上碟即成 o |
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| 貼士 | 豆苗不可烚得過久, 過久會變得太焾 , 口感太韌 o | |
| 可將金華火腿切碎, 用滾水烚2秒, 瀝乾水份 , 鋪在豆苗面成火腿茸豆苗 o | ||