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滑 雞 薄 餅
| 材 料 | 麵 粉 1 杯 半 （ 約 475 克 ）, 發 粉 1 茶 匙 半。 | |
| 餡 料 | 菠 蘿 1 罐, 雞 髀 2 隻, 青 椒 1 個, 車 打 芝 士(cheddar cheese) 50 克, 番 茄 2 個。 | |
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做 法
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1 | 雞 髀 去 皮 起 骨 取 肉 切 粒， 以 適 量 生 油 、鹽 、糖 、胡 椒 粉 略 醃，炒 熟 盛 起 備 用。 |
| 2 | 番 茄 切 薄 片，菠 蘿 切 粒，青 椒 幼 條，吸 乾 水 份，備用。 | |
| 3 | 車 打 芝 士 磨 茸，備 用。 | |
| 4 | 混 合麵 粉 和 發 粉，篩 入 大 碗 中，加 入 1 杯 水 ，拌 勻 成 麵 漿， 靜 置 十 五 分 鐘 讓 其 發 酵。 | |
| 5 | 選 用 平 底 鑊 中 加 入 牛 油 或 生 油，把 麵 漿 倒 入，掃 平 表 面。轉 中 火， 煎 至 薄 餅 面 起 氣 泡。 | |
| 6 | 把 芝 士 茸 鋪 在 煎 好 的 薄 餅上，加 上 番 茄 片 、青 椒 絲 、雞 肉 、菠 蘿 等 餡 料。 | |
| 7 | 最 後 在 表 面 加 入 芝 士 碎。 蓋 上 鑊 蓋 ，用 慢 火 煎 焗 約 10 分 鐘，至 餅 底 金 黃色，芝 士 溶 掉 即 可。 | |
| 餅 底 貼士 | 粉 漿 要 有 充 份 的 發 酵 時 間，水 跟 麵 粉 的 比 例 要 恰 當。 | |