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喜氣洋洋的農曆新年又到了，在這個中國人喜慶的節日，大家都會吃個痛快，甚麼鮑、參、翅、肚、雞、魚、髮菜、蠔豉等都變成這個時節常吃的食品，雖然這些食品大家年年都會吃，但可以知道它們有何益處？如何吃可以吃得更健康？香港特區中醫院註冊中醫許寶鏡表示，這些食品都各有不同的健康成分，能正確地烹調可以補身治病，想在這個新年吃到美味的食品之餘，又可以吃得健康，真是要來個新年食品大解構吧！ |
農曆新年，當然是吃鮑、參、翅、肚的好時候，揀出好海味之餘，亦得知道其功效！
在農曆新年，最多人吃的食品，除了有鮑、參、翅、肚和有好意頭的食品如髮菜、蠔豉之外，大魚大肉，更是中國人過年的喜好佳餚，現在就將鮑、參、翅、髮菜、雞和魚來個大解構，看看甚麼好食法可令各種食品更具益處！
中國人最講意頭，髮菜有「發財」的意思，所以大時大節，人們都會吃這種食品。許醫師指髮菜是一種野生的藻類植物，為名貴的乾菜，性寒、味甘，成分有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、碘等，無脂肪成份，所以有齋「瘦肉」之稱號，其營養成分更高於蛋、肉類和各種蔬菜。
髮菜具有清熱解毒、化痰、理腸除垢的作用。許醫師指常吃髮菜對高血壓、心血管疾病、營養不良、貧血、慢性氣管炎，甲狀腺腫大等均有一定的療效。
材料：髮菜三錢、 夏枯草五錢、石決明一、杜仲五錢
製法：以水煎服
功效：治高血壓、頭暈、面赤、心悸
材料：髮菜三錢 車前草五錢
製法：以水煎服
功效：治小便不利
海蔘屬棘皮動物，味甘、微鹹、性溫，能入心、肝、脾、肺、腎。內含蛋白質、脂肪、鐵、碘、鈣和蛋白質中的氨基酸等，營養價值豐富，肉質嫩滑，易於消化，所以非常適宜老人家、兒童以及體質虛弱的人食用。
此外，海參是海產類，含有一定分量的碘，對促進身體新陳代謝和血液流暢有很大作用。因此對高血壓患者較為適宜。另外，海參亦有補益強壯、滋陽潤燥、利水退黃和補血的功效。
材料：海參 五錢至一、冰糖 適量
製法：將海參加水煮透，再加入冰糖再煮，每日服一次
功效：補腎益精、滋陰潤燥、適用於肝腎陽虛、口乾、心煩等人
註：泄瀉的人不宜食用。脾胃虛弱、外感未好的人都忌食
材料：海參三
製法：以水煮熟，可加入調味料
功效：可促進新陳代謝和血液流暢，對高血壓者有治療作用
鮑魚是鮑參翅肚四大海味之首，非常名貴，在過年過節，都會成為宴請中常吃的食品，其味鹹、性平、無毒，含有蛋白質、脂肪和無機鹽，有滋陰潤燥和清熱利水之功效，可以治療高血壓和淋巴腺腫大，配合燕窩並食，更可以滋潤養顏。
另外，許醫師指鮑魚的殼又名「九孔石決明」，有清肝火、治高血壓、頭暈等作用。
材料：鮑魚 一隻 、冰糖適量
製法：將冰糖加入鮑魚中煮熟
功效：增加身體抵抗力，可保青春，滋補潤皮
魚翅即是鯊魚的鰭，味甘鹹、性平，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等，但缺少色氨酸和不完全蛋白質，所以烹調時宜加入有色氨酸含量較多的配料，如肉類、雞、鴨、蝦等，達至營養互補作用。
另外，魚翅更有益氣潤肺，健脾開胃，補虛的功效，味道好之餘，營養又豐富。
材料：魚翅 、火腿 、上湯適量
製法：將魚翅發脹，加入其他材料煲製
功效：增強動脈和增加免疫力
雞是家家戶戶常吃的食品，大時大節的時候更是宴客的好佳餚。許醫師指雞屬於雞科類動物，黃色和黑色羽毛的雞更有補益作用。雞味甘、鹹、平，性溫，入脾、胃、肝、心、腎。含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、維生素等，有健脾胃、治療脾胃虛弱、胃口差等功效，另有補益氣血，補腎等作用。
可是，許醫師指，雞不能吃得太多，因為雞肉性溫，吃太多會導致肝火旺盛、頭痛、目赤煩躁等，所以熱毒未清者，忌食。
材料：雞肉半斤、當歸五錢、何首烏五錢、枸杞五錢
製法：煲湯飲用
功效：補虛益五臟、補血養血、滋陰養血
魚類的種類繁多，味道鮮美，營養豐富，是蛋白質的重要來源，含氨基酸、不飽和脂肪酸等，十分有益。
由於魚類眾多，以鯽魚最為大時大節時食用。鯽魚味甘、性溫、無毒，入脾胃、大腸。其含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，有補益、強身益胃、健脾利水等作用。由於魚有腥味，所以不宜與肉類並吃。
材料：鯽魚 一條、北一、枳實三錢
製法：將材料煲成湯飲用
功效：治療氣虛、調和中氣