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蒜 茸 草 菇
| 材 料 | 新 鮮 草 菇 150克 ，西 蘭 花 150克，蒜 茸 1 茶 匙 ，葱 1 條。 | |
| 調 味 料 | 鹽 ，白 胡 椒 粉 適 量。 | |
| 芡 汁 | 粟 粉 1 湯 匙，蛋 白1 只。 | |
| 做 法 | 1 | 葱 切 碎，備 用。 |
| 2 | 西 蘭 花 洗 淨 切 小 件，加 入 油 鹽 水 內 灼 熟，瀝 乾 水 份。 | |
| 3 | 將 西 蘭 花 圍 碟 排 好，備 用。 | |
| 4 | 先 將 草 菇 洗 淨，沿 草 菇 頂 部 界 十 字 花 至 草 菇 一 半 的 位 置。 | |
| 5 | 草 菇 灼 熟 ， 瀝 乾 水 份 ，備 用。 | |
| 6 | 燒 熱 油 鑊，草 菇 下 鑊 炒 香， 加 入 蒜 茸 ，鹽， 白 胡 椒 粉 炒 勻。 放 置 圍 以 西 蘭 花 3 之 碟 中。 | |
| 7 | 粟 粉 加 入 1 湯 匙 涷 開 水，開 成 芡 粉 水。 | |
| 8 | 煮 滾 一 杯 水，把 茨 粉 水 加 入 拌 匀，蛋 白 拂 匀，徐 徐 加 入 茨 粉 水 內，熄 火，繼 續 以 筷 子 攪 拌 蛋 白，以 餘 熱 把 蛋 白 加 熱 至 凝 固 。 | |
| 9 | 把 蛋 白 茨 淋 在 草 菇 上，灑 上 葱 花 即 成 。 | |