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冬 菇 煨 雞
| 材料 | 雞 1 只 [去 毛 後 約 1 磅 半] ，花 菇 8 只， 葱1 條，薑3片。 | |
| 調味料 | 蠔 油 1 茶匙，糖 1 茶匙，生 抽 1 茶匙 ，鹽 半 茶匙，白 楜 椒 粉 半 茶匙 。 | |
| 做法 | 1 | 花 菇 用 凍 水 浸 軟，榨 乾 水，以 糖、油 醃 好，隔 水 蒸 熟，備 用 。 |
| 2 | 雞 用 鹽, 白 楜 椒 粉 搽 勻 雞 身 內 外，雞 肚 塞 入 薑 片，葱 和 己 蒸 熟 的 冬 菇。 | |
| 3 | 煲 內 加 入 蠔 油，生 抽, 鹽, 水 1 杯 半, 中 火 煮 沸。 | |
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4 |
原 煲 3 放 入 2 之 雞，轉 慢 火 焗 30 分 鐘 。 | |
| 貼士 | 其 間 不 時 翻 動 雞 身 ， 最 後 以 筷 子 插 入 髀 夾 位 ， 沒 血 水 滲 出 即 已 熟 。 | |
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