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魚 露 豬 腩 肉
| 材 料 | 五 花 腩(連皮) 1 -1/4磅，青 葱 2 棵，薑 4 片，紹 酒 2 湯 匙，魚 露 3/4 杯，冰 糖 50 克 ，鹽 適 量。 | |
| 1 | 五 花 腩 洗 淨 , 放入滾水中略滾 ， 取 出 以 冷 水 沖 淨 。 | |
| 做 法
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2 | 放入大 鍋 內 ，加 入 青 葱 、 薑 及 紹 酒 ， 加 水 蓋 過 五 花 腩 約 半 寸 ， 大 火 燒 滾 ， 轉 中 火 ， 煮 約 20 分 鐘 。 |
| 3 | 將 豬 肉 取 出 ， 用 冷 水 沖 淨 。 | |
| 4 | 燒 一 鍋 開 水，水 略 蓋 過 五 花 腩 ，煮 15 分 鐘 。 | |
| 5 | 將 魚 露 、 冰 糖 加 入 3 之 肉 湯 內 ，煮 15 分 鐘 。 熄 火 。 | |
| 6 | 待 冷 後, 置 冰 箱 內 冷 藏 ，食 時 翻 熱 便 可 。 | |
| 貼 士 | 以 小 眉 鉗 將 五 花 腩 皮 上 的 硬 毛 拔 清 。 | |