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龍 鬚 糖
| 材 料 | 粟 米 膠 150 克, 糯 米 粉 半 包, 可 做 約 12 件。 | |
| 餡 料 | 花 生 肉 75 克, 白 芝 麻 38 克, 白 砂 糖 75 克, 椰 茸 1 小 包 。 | |
| 做 法
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1 | 花 生 炒 香, 用 木 棍 將 其 壓 碎 。 |
| 2 | 芝 麻 白 鑊 炒 透, 然 後 將 花 生 碎 、 芝 麻 、 椰 茸 及 砂 糖 一 起 拌 勻。 | |
| 3 | 將 粟 米 膠 煮 至 起 膠 （ 一 般 在 煮 滾 後 再 煮 三 分 鐘 左 右 ）, 然 後 倒 入 一 個 圓 形 的 模 內, 待 冷 卻 後 備 用 （ 約 需 4 小 時 ） 。 | |
| 4 | 取 出 粟 米 膠, 在 中 央 開 一 小 洞, 再 慢 慢 用 手 拉 開, 使 之 成 為 一 個 圓 環, 及 在 拉 的 同 時 要 一 邊 蘸 糯 米 粉 。 | |
| 5 | 用 雙 手 將 圓 環 拉 大 後 ， 再 上 下 一 扭 ， 使 圓 環 成 8 字 形 ， 再 將 8 字 的 兩 個 小 圈 重 叠, 再 將 兩 個 小 圈 拉 成 兩 個 大 圈, 然 後 又 重 複 將 兩 個 大 圈 扭 成 8 字, 又 將 8 字 的 兩 個 小 圈 重 叠, 又 再 將 其 拉 大 ， 使 之 成 為 四 個 大 圈 。 | |
| 6 | 重 複 步 驟 5 數 次 ， 直 至 圓 圈 變 成 由 無 數 幼 絲 圈 組 成 為 止, 再 將 幼 絲 圈 分 成 12 份 。 | |
| 7 | 將 每 分 幼 絲 圈 捲 起, 即 成 。 | |