紅燒醬肉（4至6人分量）

材料

　斬件肉排480克（12）、蒜頭14粒、薑4片、乾頭3-4粒、碎片糖40克（1）。

調味

　醬油半杯、鎮江香醋半湯匙

製法

1）蒜頭用嫩油炸至金黃，盛起備用；

2）燒紅鑊落油，將肉排略煎至金黃，備用；

3）爆香薑片、蒜頭、乾頭，灒酒，再加入肉排炒透；下調味兜勻後，加水至過肉面，以慢火煮25至30分鐘；最後，加糖再以慢火煮約10分鐘或肉質鬆軟，即成。