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魚 湯
| 材料 | 鯇 魚 1 條, 瘦 肉 4 両, 葱 (切碎) 2 條。 | |
| 做法
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1 | 替 魚 身 抹 乾 淨 血 水, 去 除 腥 味 。 |
| 2 | 用 猛 火將 魚 的 兩 面 煎 香 。 | |
| 3 | 加 5 杯 水, 先 放 薑, 大 火 煲 滾 約 十 分 鐘, 加 入 鯇 魚, 瘦 肉 同 煲 一 小 時, 用 鹽 調 味, 灑 上 葱 碎, 即 成 。 | |
| 貼士 | 1 | 湯 煲 成 奶 白 色 又 濃 又 香 。 |
| 2 | 選 用 鯇 魚 滑，鰂 魚 味 清 香 。 | |