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蛋有益
| 雞蛋蘊含豐富的營養，包括能強化肌肉的蛋白質、有助骨骼成長的維他命D、維他命A、B2及B12。雞蛋更有豐富的礦物質，如硒 (Selenium)及鋅 (Zinc)，前者帶有抗氧素，能增加人體抗抵力。 |
| 蛋黃同時含有脂肪及較高分量的膽固醇(達210mg)。由於人體一天只需要310mg膽固醇分量，所以加上其他肉類後，膽固醇分量很易超標。 |
| 雞蛋營養雖豐富 不宜吃太多，一星期吃兩三隻雞蛋便足夠。 |
| 新鮮雞蛋的外殼滿布沙門氏菌，要洗淨才好把殼打破。 |
| 烚蛋時須把蛋白完全煮熟，因為未熟蛋白所含的一種化學物質，會令人體難以吸收營養素Biotin，所以煮蛋時須小心處理，亦要把蛋白煮熟。蛋白更要完全熟透。 |
| 鴨蛋含量最高，每隻約含600mg，較雞蛋(210mg)高出很多，吃一隻已超過每日建議吸收量。別看鵪鶉蛋體積細細，每隻亦有76mg膽固醇，所以吃時要注意分量。 |
| 咸蛋是鴨蛋的一種， |
| 雞 蛋 瘦 肉 湯 | |
| 材 料 | 雞 蛋 1 隻 , 瘦 肉 6 両 , 薑 2 片 , 水 6 碗 。 |
| 做 法 | 水 煲 滾 , 打 入 雞 蛋 , 轉 中 火 , 雞 蛋 不 能 滾 爛 。 |
| 保 持 中 火 ，煲 約 90 分 鐘 ，加 鹽 適 量 , 即 成 。 | |