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水 餃
| 水 餃 皮 | |
| 材 料 | 高 筋 麵 粉 100 克 , 低 筋 麵 粉 50 克 , 鹽 1 茶 匙 。 |
| 做 法 | 放 大 碗 中, 徐 徐 加 入 熱 水, 略 略 揉 合, 直 至 麵 糰 軟 硬 適 中, 便 可 放 在 枱 上 用 力 槎 揉 。 |
| 當 麵 糰 搓 匀 後 , 蓋 上 濕 毛 巾 , 放 置 室 內 一 至 兩 小 時 。 | |
| 將 麵 糰 分 成 小 塊 , 將 搓 麵 棍 沾 上 麵 粉 , 搓 平 麵 糰 , 用 直 徑 10 cm 的 圓 模 切 成 圓 形 即 成 。 | |
| 菜 肉 水 餃 | |
| 餡 料 | 蔬 菜 切 碎, 可 選 白 菜 、韭 菜 、椰 菜 等, 配 以 碎 豬 肉 或 蝦 仁 。 |
| 將 餡 料 拌 勻, 加 入 鹽 , 糖 , 胡 椒 粉 調 味 。 | |
| 煮 滾 水, 加 入 少 許 油 , 大 火 煮 約 15 分 鐘 , 水 餃 浮 上 水 面 , 即 成 。 | |