| 歡迎光臨 FwRecipe |
請用瀏覽器之退后(back) 鍵返回前頁 |
揀 海 味
| 蝦 米 | 顏 色 夠 金 黃 味 道 又 香。 | |
| 花 膠 | 要 揀 厚 身， 一 片淨 色 的。 公 肚 又 爽 又 腍 ， 毫 不 膩 滯 。 | |
| 花 膠 含 豐 富 蛋 白 質 ， 滋 陰 ， 生 精 ， 補 肺 。 特 別 補 肌 膚 ， 使 之 不 鬆 弛 虛 浮 。 | ||
| 處 理 | 1 | 花 膠 先 用 水 浸 約 1 小 時 至 腍 。 加 薑 及 葱 烚 熟 後 ， 再 用 水 沖 至 冇 味 。 放 生 抽 及 麻 油 少 許 燜 至 腍 身 備 用 。煲 水 一 大 煲 。 水 滾 ， 熄 火 ， 放 入 整 隻 公 肚 ， 蓋 蓋 。 |
| 2 | 不 要 開 蓋 ， 一 直 焗 水 至 水 冷 （ 約 8 小 時 ） 。 | |
| 3 | 水 冷 後 ， 換 水 ， 重 複 步 驟 1 及 2 。 （ 前 後 焗 水 過 程 做 4 次 ， 即 兩 日 兩 夜 。 | |
| 魷 魚 乾 | ||
| 日 本 吉 品 鮑 麻 鮑 | 揀 形 圓 身 厚 的 ， 咁 樣 先 叫 做 肥 大 有 肉 ， 而 扁 身 鮑 魚 就 太 瘦 唔 好 食 ， 食 落 冇 乜 口 感 。 | |
| 元 貝 | 江 瑤 柱 又 稱 元 貝 ， 以 日 本 北 海 道 宗 谷 產 地 最 靚 。 日 本 元 貝 較 為 高 身 味 香 ， 其 他 產 地 則 較 為 扁 身 ， 味 道 不 同 。 | |
| 冬 菇 花 菇 | ||
| 蠔 豉 | 蠔 身 較 大 隻 兼 柔 軟 甘 香。 | |
| 髮 菜 | ||
| 魚 翅 | 日 本 翅 身 色 澤 較 白 ， 非 洲 的 則 針 夠 粗 ， 而 印 尼 、 菲 律 賓 及 中 國 汕 頭 的 就 較 劣 。 | |
| 水 鴨 | 補 中 益 氣 ， 增 強 體 力 耐 力 ， 而 又 補 而 不 燥 。 | |
| 鷓 鴣 | 清 肺 熱 ， 清 濁 痰 。益 智 慧 。 增 強 腦 力 。 對 於 我 們 現 代 要 靠 腦 力 賺 錢 的 人 ， 十 分 適 合 。 | |
| 珍 珠 肉 | 安 神 。 益 眼 明 目 。 | |
| 網主簡言 | 若 有 秘 訣 及 高 見 請 不 吝 賜 教 , 本 網 頁 力 求 集 思 廣 意 , 精 益 求 精 , 請 到 前 頁 留 言 板 發 表。 |