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西餐的餐桌禮儀

凡事由侍者代勞
    在一流餐廳裡，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理食具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?"如果沒有問題,可用"Good"來表達滿意。
    聊天切忌大聲喧嘩
    在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。
    中途離席時將餐巾放在椅子上
    萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，祇要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
    如何招呼侍者
    侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。

西式的餐桌禮儀，是將煎蛋與火腿一同切碎，混在一起吃﹔那漏滿一碟的蛋汁，則用麵包蘸食，有點像是用麵包抹碟的感覺。

禮儀其實是人際間的潤滑劑; 即使是朋友間見面相聚，也應注重基本禮儀，就像到音樂廳聽歌，要懂得在一段音樂奏完後才拍手一樣，（禮儀）令生活過得更Smooth（順暢）。

進入餐廳	進入高級餐廳，應等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。
	西餐習慣上由左側入座，男士應協助女士入座，坐姿端正且儘量靠近椅背，女性可將皮包至於椅背間不可置於桌面。
餐巾使用	餐巾應攤開後對折鋪在大腿上，不要紮在褲腰上或圍在衣領上。餐巾不可用於遮油煙、防止湯之低落在衣物、擦嘴，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。
西餐順序	開胃酒 → 開胃菜 → 湯 → 魚類 → 主菜（肉類）→ 水果 → 點心 → 飲料
自助餐亦同	開胃酒 → 開胃菜 → 湯 → 魚類 → 主菜（肉類）→ 水果 → 點心 → 飲料
餐具使用法	使用原則左刀右叉，由外而內，由上而下。
	切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數口吃，或一次過全部切開再吃。
	若餐具掉落地上 , 應請服務員拾起更換新的，不可檢起擦拭再使用。
葡萄酒品嚐	飲酒方式先觀其色，再聞其香，後品其味。
	紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當開胃酒（也可佐餐）。
	握酒杯應握其杯腳，倒酒不可超過一半，不可加入冰塊，喝時先以餐巾抺嘴。
麵包吃法	麵包應以手撕開約一口之小塊，塗上奶油食用，不可用叉子叉住吃。
洗手盅使用法	（花瓣）應將手指放入輕輕搓洗，再以餐巾擦乾。
	義大利麵應以叉子捲起，再以湯匙輔助，不可吸食。
離開座位：
	刀叉分開成八字型置於餐盤上，不可放在桌面沾污桌巾，餐巾折好放於椅面或扶手上。
	用畢將刀叉合併置於盤上，離開時將口布折好放於桌面左側。
	禮貌秉婉轉告知對方，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。
咖啡喝法	先加入糖溶解，再加入奶或乳脂，咖啡匙用於攪拌。
	杯耳轉向右，咖啡匙放在杯碟之上方，趁熱喝完。
中餐禮儀	骨頭應吐於手中再放置在骨盤上，不可直接吐出，或放在桌面上。
	不可同時拿筷子及湯匙。
用餐禁忌：	口中有食物不可說話，不可以以刀叉比畫，談話時應先放下刀叉。
	男士勿自顧自的吃起來，忽略了與女性聊天，也不可很快吃完。
	不可用力拍打濕紙巾包裝，以免驚嚇他人。

禮儀	吃西餐，多是「一人一份」，但是要學習的禮儀反而比較多，所以要逐步細心去教導孩子，最好邊吃邊教和親自作示範，讓孩子得以較清楚地學習。
	西餐用的餐具比較多，最簡單的，就是按上菜次序，由外而內取用刀叉。
	餐巾用來抹嘴，不應用來抹汗、抹鼻涕、擦眼鏡等。
	用餐時，餐巾應放在膝上，如要暫時離席，餐巾應放在椅上。
	享用餐包時，應該逐小撕下來塗牛油，而不是把整塊牛油夾在餐包中。麵包要小塊放入口中來吃
	喝湯時用最扁身的湯匙，喝時應向外撥，以免弄污衣服。喝湯的時候不可發出聲音
	吃主菜如牛排的時候，應該吃多少才切多少，小口小口地吃。
	吃完後，刀叉應以一個方向平放在碟子上，示意不再吃。
	餐碟弄髒後立即換新。
	儘量把菜吃光，吃剩太多是不禮貌的行為。

基本餐具的用法
	已經擺好的刀子和叉子要從外側依序使用。
	有些西餐廳不會先擺好刀叉，而隨著上菜時給客人餐具。
	用完的刀應該放回盤中，不可放回餐桌上。
	進餐途中想稍微休息，或是吃麵包想喝杯飲料時，把刀叉擺成單邊交叉的形狀。這表示還在用餐中，剩下的食物就放在盤內不必收走。
	用餐完畢可以收走餐盤時，就把刀叉擺在一塊。不論何種場合，刀刃要朝向自己。
	別把刀叉 , 湯匙放在口中吸吮

美國式的用餐法
	習慣把食物全部分割成一小塊一小塊再一一取用，而不是邊切邊吃。
	切完食物的刀子放在餐盤的右上方，右手再拿起叉子取用食物。
	把叉放在與刀子平行的位置，餐盤才會被收走。

西餐的餐桌禁忌
	拿酒杯時，手指應自然的靠在背腳上；不要故意伸開小指，以免失去平衡。
	利用放在膝上的餐巾擦拭唇部和手指。餐巾不髒的話，儘可放心使用。
	雙腳不可交叉，應自然併攏。以免使上半身的動作不自然而出洋相。
	盤子滑落或送至唇部中途掉落的食物，要以刀叉夾回餐盤的角落，不可用手拿。
	用餐途中不要吸煙，以免破壞氣氛，非得吸的話，也要等到吃完甜點，取得在座人士的同意。
	餐桌雖然有桌巾覆蓋，但有時仍會使腳外露；千萬不可翹起腳或脫鞋子，以免給人不雅之感。
	塞在牙縫的小骨頭等，可以單手掩口用牙籤剔除。稍把臉往旁移，避開同座人士的視線。
	刀叉掉在地上時，不必自己撿起或驚慌的站起，只要請侍者更換新的刀叉即可。
	喝湯時發出聲音給人不雅的印象。僅取少量透入口中，微閉雙唇食用
	每一個動作，背後都有些原因，如：將食物切成細件，可方便大家在進食時交談；喝最後一啖湯時，要將碗推向外，是為了不要將湯潑向自己。
	交談是提高餐桌愉快氣氛的一大要素。但嘴巴有食物不可高談闊論，更不要揮舞刀叉。
	用餐完畢不要直接在餐桌上補妝，應該先退席去化妝室補妝。
	正當大家談的興高采烈時，聽的入迷的你也不要把手托在下顎，最好把雙手平放在膝蓋上。

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