歡迎光臨  簡易食譜

請用瀏覽器之退後鍵返回前頁

食 蟹 的 常 識 

蟹 是 高 膽 固 醇 及 高 蛋 白 質 的 食 物 ， 尤 其 蟹 膏 更 含 有 大 量 荷 爾 蒙 中 醫 學 說 認 為 各 種 類 的 蟹 都 是 寒 濕 而 帶 毒 性 的 食 物， 會 引 起 一 連 串 的 食 蟹 後 遺 症 。而 各 類 蟹 中， 以 毛 蟹 （ 如 大 閘 蟹 ） 屬 最 寒 濕 毒 。 

農 曆 七 月 十 四 後 ,  是 靚 蟹 當 旺 季 節 開 始。 最 適 量 是 吃 半 至一 隻 ,  要 適 可 而 止。 

體 質 欠 佳 之人 ,  進 食 後 ,  會 發 生 腸 胃 脹 、 肚 瀉 、 疲 倦 、 吊 滯 、 消 化 機 能 下 降 、 皮 膚 敏 感 、 生 暗 瘡 甚 至 大 毒 瘡 等 。 如 不 將 蟹 的 毒 素 除 去  ， 若 積 聚 體 內， 會 令 體 質 變 差， 容 易 生 病 。
排 解 蟹 毒  蒸 蟹 時 在 蟹 旁 放 入 紫 蘇 葉， 有 辟 寒 涼，解 蟹 毒 之 效 。 

亦 可 將 紫 蘇 葉 和 薑 放 於 水 中 來 蒸 蟹 。 

蟹 的 肉，膏 ， 都 含 很 高 的 膽 固 醇， 故 食 蟹 時， 要 蘸 鎮 江 香 醋， 或  喼 叶 來 吃 ， 可 有 效 降 血 脂。
不宜食蟹之人 有 以下 病 患 者 :  痛 風 症 ,  心 臟 病 ,  血 壓 高 ,  膽 固 醇 過 高 ,  糖 尿 病 ,  皮 膚 病 , 癌 病 ,  易 有 暗 瘡 ,  傷 風 ,  發 熱  ,  胃 炎 ,  腹 瀉 ,  十 二 指 腸 潰 瘍 ,  膽 囊 炎 ,  肝 炎 等 炎 症 患 者。
柿 與 蟹 相 沖 食 蟹 時 千 萬 別 與 柿 一 起 吃， 因 為 柿 有 鞣 酸 成 份， 會 使 蟹 肉 蛋 白 質 凝 固， 長 時 間 留 在 腸 道 內 會 發 酵 腐 敗， 引 起 嘔 吐 、 肚 痛 、 腹 瀉 等 反 應 。
消 除 濕 毒 法
皮 膚 敏 感 吃 蟹 後 會 出 現 痕 癢 、 紅 點 紅 斑 、暗 瘡 的 現 象 ， 是 皮 膚 敏 感 的 一 種 。
材 料 荊 芥  一 錢 、 防 風 一 錢 、 金 銀 花 三 錢 。
煮 法 用 四 碗 水 煮 四 十 五 分 鐘 成 兩 碗。
腸 胃 脹 蟹 是 寒 濕 的 食 物 ， 本 身 是 濕 熱 的 人 士 ， 會 腸 胃 不 適 ， 如 飽 滯 、 胃 口 不 好 、 胃 氣 脹 及 疲 倦 。
1. 酸 梅 湯 山 渣 及 烏 梅 各 三 錢 ， 再 加 小 量 蔗 糖 ， 用 四 碗 水 煮 四 十 五 分 鐘  即 可 飲 用 。
2. 熱 薑 茶 吃 完 蟹 後 感 到 腸 胃 不 適 ， 可 喝 杯 薑 茶 來 暖 胃 。
3. 紫 蘇 葉 平 時 煲 湯 的 時 候 ， 可 加 一 錢 紫 蘇 葉 ， 可 化 解 腸 胃 問 題 。
4. 蓮 藕 汁 生 蓮 藕 汁 消 瘀 血 ， 解 熱 開 胃 。 將 生 蓮 藕 攪 爛 即 可 飲 用 。
 肚 瀉 脾 胃 虛 寒， 身 體 濕 熱 的 人， 可 能 食 小 量 蟹 就 會 肚 痛 及 肚 瀉， 造 成 身 體 營 養 不 良 、 消 瘦 。
1. 紫 蘇 葉 茶 紫 蘇 葉 一 錢  加 薑，和 黃 糖 煲 水 飲 ， 可 解 魚 , 虾, 蟹 之 毒 。
2. 薑 茶 生 薑 三 錢， 加 黃 糖 煲 水 飲。
加 強 新 陳 代 謝 ， 強 化 脾 胃，日 常 飲 用 湯
材料 谷 芽 5 錢 ， 麥 芽 5 錢， 山 楂 5 錢， 雲 苓 5 錢 ， 瘦 肉 4 両。
食 蟹 網 址 qeh.org.hk

Y

Hosted by www.Geocities.ws

1