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簡易食譜
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川 菜 之 三 香 三 椒 三 料
川 菜 以 三 香 三 椒 三 料 ， 帶 出 七 滋 八 味 九 雜 。
三 香
葱 、 薑 、 蒜 。
三 椒
辣 椒 、 胡 椒 和 花 椒 。
三 料
醋 、 豆 瓣 醬 及 醪 糟 。
七 滋
酸 、 甜 、 苦 、 辣 、 麻 、 香 、 鹹 。
八 味
魚 香 、 麻 辣 、 酸 辣 、 乾 燒 、 辣 子 、 紅 油 、 怪 味 、 椒 麻 。
九 雜
用 料 之 雜 。