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| 蒸雞翼 | 烤蜜糖雞翼 | 浸 雞 翼 |
| 去除急凍雞翼的雪味 | |
| 煮滾一窩清水，將已解凍的雞翼放進窩內 , 馬上關火 , 泡浸二分鐘左右，取出 , 拭乾水分。 | |
| 材料 | 雞翼 6 隻 , 甘筍 6 條 , 西芹6條 。 |
| 調味料 | 雞粉少許 , 適量豉油, 生粉 , 胡椒粉 , 糖和豆粉。 |
| 做法 | 先將雞翼調味料醃 15 分鐘。 |
| 將甘筍及西芹加入雞翼內同蒸約 20 分鐘。 | |
| 材料 | 雞翼 10 隻 , 豆粉適量 , 糖適量 , 豉油適量 , 蜜糖 3 湯匙。 |
| 準備 | 先將雞翼以豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 |
| 焗爐預熱 230度。 | |
| 焗盆鋪上錫紙 。 | |
| 做法 | 將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 |
| 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2 分鐘，即可上桌。 | |
| 貼士 | 其間要將雞翼反轉两, 三次 , 好使兩面焗得均勻。 |
餸
| 材料 | 雞翼中段 1 磅 半 。 | |
| 浸汁 | 薑 50 克、葱段 2 棵、八角 1 粒，花椒 1 茶匙、紹酒 2 湯匙、蝦米 1 湯匙。 | |
| 蘸汁 | 沙薑粉 1 茶匙、鹽 1 茶匙、熟油 1 湯匙。 | |
| 將沙薑粉、鹽放於熱鑊炒香，贊入熱油一湯匙煮成蘸汁。 | ||
| 做法 | 1 | 雞翼放入滾水中煮約 5 分鐘，熄火浸 10 分鐘，盛起用凍水略洗。 |
| 2 | 燒水 2 杯，煮滾後加入沙薑、葱段、八角、花椒、蝦米，煮 20 分鐘。 | |
| 3 | 加入紹酒及 1 湯匙鹽，熄火攤凍。 | |
| 4 | 雞翼放入浸數小時。 | |
| 5 | 雞翼取出，伴蘸汁食用。 | |
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