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在雞翅與雞身連結的關節部位劃下一刀。
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順勢如脫衣般將雞肉與骨脫離至腿部，從大腿骨連結處切斷即成。
盛雞的漏杓灑上少許麵粉，可以防止雞皮沾黏。
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全雞拆骨，用料醃2小時後塞入煮好的五榖飯，用粗針線縫合缺口，大火蒸40分鐘放涼。
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在雞上抹一層醬油和薄麵粉，置於大漏杓以180度炸油澆淋3~5分鐘，至表面金黃酥脆即成。
| 歡迎光臨 簡易食譜四 |
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五榖豐雞
| 拆骨小訣竅 | |
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下刀 在雞翅與雞身連結的關節部位劃下一刀。 |
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剝離 順勢如脫衣般將雞肉與骨脫離至腿部，從大腿骨連結處切斷即成。 |
| 五榖豐雞 | |
| 材料 | 全雞1隻、五榖米2杯（浸泡3小時後與2杯雞高湯煮成五穀飯）。 |
| 醃料 | 烤肉醬2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、白胡椒粉1大匙 盛雞的漏杓灑上少許麵粉，可以防止雞皮沾黏。 |
| 做法 | |
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填餡
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油淋
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