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椰 汁 咖 喱 雞
| 材 料 | 雞 髀 3 隻 、薯 仔 2 個（切 件 ）、紅 蘿 蔔 1 大 個（ 切 件 ）、咖 喱 汁 1 罐 、椰 漿 1 罐 、洋 葱 1 個 （切 件 ）、薑 片 少 許。 | |
| 調 味 | 油 1 湯 匙 、生 抽 1 湯 匙 、生 粉 2 茶 匙。 | |
| 做 法 | 1 | 雞 髀 去 皮 洗 淨 ，斬 件 後 加 入 調 味 料 醃 20 分 鐘 。 |
| 2 | 燒 紅 油 鑊 ，爆 香 薑 片 後 炒 雞 ，待 雞 身 色 澤 變 金 黃 後 加 入 薯 仔 、紅 蘿 蔔 再 炒 2 分 鐘 。 | |
| 3 | 加 入 碗 半 滾 水 加 蓋 ，用 中 火 焗 5 分 鐘。 | |
| 4 | 待 水 份 減 少 後 , 加 入 咖 喱 汁 拌 勻, 加 蓋 再 用 中 火 焗 5 分 鐘 。 | |
| 5 | 最 後 加 入 椰 漿 及 洋 葱 拌 勻 約 煮 10 分 鐘 至 熟 透 , 即 成 。 | |