| 歡迎光臨 簡易食譜四 |
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咖 喱 雞
| 材 料 | 去 皮 雞 肉 （ 生 ） 1/2 千 克, 生 抽 4 茶 匙, 洋 1/2 個, 甘 筍 120 克, 西 蘭 花 或 椰 菜 花 1 杯, 蒜 茸 1 湯 匙, 乾 茸 1 茶 匙 | |
| 低 脂 淡 奶 1/2 杯, 咖 喱 粉 1 包, 辣 椒 粉 適 量, 油 1 湯 匙 | ||
| 調 味 | 鹽 1 茶 匙, 生 抽 少 許, 胡 椒 粉 少 許 | |
| 製 法 | 1 | 雞 洗 淨 斬 成 塊 ， 放 入 生 抽 、 胡 椒 粉 各 適 量 ， 醃 勻 待 用 。 |
| 2 | 西 蘭 花 、 甘 筍 、 洋 切 成 件 ， 焯 至 半 熟 備 用 。 | |
| 3 | 燒 熱 油 ， 將 蒜 茸 及 乾 茸 爆 香 ， 放 入 雞 塊 、 辣 椒 粉 及 咖 喱 粉 炒 勻 ， 注 入 水 分 至 蓋 過 雞 件 ， 煮 至 滾 起 。 | |
| 4 | 加 入 蔬 菜 配 料 ， 炆 煮 至 材 料 熟 及 水 分 減 少 。 | |
| 5 | 將 調 味 及 淡 奶 加 入 略 煮 片 刻 ， 即 可 上 碟 。 | |
| 泰 式 咖 喱 | ||
| 材 料 | 雞 或 豬 肉 6両 ，椰 漿 (新 鮮 或 罐 頭 皆 可) 。 | |
| 咖 喱 汁 料 | 咖 喱 粉 / 咖 喱 醬 、 香 料 、 檸 檬 葉 等 。 | |
| 製 法 | 1 | 應 先 將 肉 類 （ 雞 、 豬 ） 用 油 泡 至 六 成 熟 。 |
| 2 | 另 鑊 把 咖 喱 汁 料 煮 香 。 | |
| 3 | 把 肉 類 回 鑊 煮 至 九 成 熟 。 | |
| 4 | 最 後 加 入 椰 漿 。 | |