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百 合 馬 蹄 糕
| 材 料 | 馬 蹄 粉 80 克, 椰 漿 80 克, 鮮 奶 250 克, 乾 百 合 30 克, 砂 糖 120 克, 馬 蹄 4 個。 | |
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做 法
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1 | 乾 百 合 浸 水, 馬 蹄 切 粒, 備 用。 |
| 2 | 先 用 兩 杯 半 涷 水 將 馬 蹄 粉 開 匀， 直 至 馬 蹄 粉 由 粒 狀 變 成 滑 身 糊 狀。 | |
| 3 | 水 4 杯 煮 滾，加 入 椰 漿、鮮 奶、百 合、馬 蹄、砂 糖 一 同 拌 匀。 | |
| 4 | 趁 熱 將 3 撞 入 馬 蹄 粉 糊 2 內， 拌 匀。 | |
| 5 | 將 4 倒 入 蒸 盤 內 ， 以 猛 火 蒸 30 分 鐘，即 成。 | |
| 貼 士 | ||
| 撞 粉 | 一 定 要 將 熱 水 撞 入 粉 漿，而 不 是 粉 漿 撞 入 熱 水，若 程 序 調 轉，便 會 把 粉 撞 熟。 | |
| 煎 糕 | 冷 卻 後，切 成 方 塊 慢 火 煎 至 金 黃 色 ，更 可 口。 | |
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