| 歡迎光臨 簡易食譜四 |
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乾貨做好料簡易烹3道
瑤柱銀芽 蒼蠅頭
豬肉粉絲煲
| 「粉絲」、「干貝」、「皮蛋」都是家裡常見、可長期保存的乾貨，把這些乾貨分別加上其他材料，經過仔細的切功調理，用簡便的烹調方式，就能做出叫好又叫座的美味料理。 |
| 美味動手做 1
瑤柱銀芽 材料：乾干貝3個、豆芽12兩、青椒絲、XO醬少許 Tips：要熱鍋冷油，干貝絲以炒代炸較健康，加XO醬即不必加鹽。 |
| 1 剝絲 干貝隔水蒸約30分，取出以手剝成細絲備用。 |
| 2 掐尾 將豆芽掐頭去尾後，洗淨瀝乾備用。 |
| 3 拌炒 將剝絲干貝爆香，加少許XO醬，再下豆芽和青椒絲，過色即可起鍋。 |
| 美味動手做 2
蒼蠅頭 材料：皮蛋5個、韭菜花2把、培根3片、 蒜末少許 Tips：韭花炒時不可炒太軟。 |
| 1 蒸熟 將皮蛋連殼入電鍋蒸15分，再去殼切小丁。 |
| 2 爆香 韭花去頭尾切碎備用，取蒜末與培根爆香。 |
| 3 混拌 再下皮蛋丁，加少許醬油，下韭花，以少許鹽調味，即可起鍋。 |
| 美味動手做 3
黑胡椒豬肉粉絲煲 材料：粉絲2把、里脊肉1斤、紅蘿蔔2條、馬鈴薯3個、洋蔥2個、素蠔油1.5大匙 Tips：1 寬粉可以熱水略泡一下，在馬鈴薯熟了後才下鍋。 2 豬肉可改為牛肉，但燉的時間需加長1倍。 |
| 1 爆料 將洋蔥爆香至略焦，下素蠔油略炒。 |
| 2 混炒 馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊入鍋炒，豬肉汆過切大塊一同炒。 |
| 3 燉煮 將2倒入砂鍋，加水至蓋住料，燉30分下粉絲，調味即可。 |
| 料理不複雜
重食材處理
特別注重食材的處理。好比買回來的豆芽、韭菜花，不只簡單洗淨切段，還掐頭去尾整理得像拍食譜的畫面，才準備入鍋，這些細功夫花的時間，遠勝於烹調。 |
| 美味秘訣 皮蛋蛋身有彈性 較重為佳 挑皮蛋時，要先目測，蛋殼無斑點的較理想；接著用手指輕拍蛋身，感覺有彈性的比較好，重一點的比較好。此外，切開皮蛋，蛋黃呈現琥珀色的也會比較美味。 |