咖喱牛腩煲
材料
- 牛腩 - 500克切件（斷肉紋）
- 薯仔 - 2個批皮切件
- 洋蔥 - 1個切角
- 薑茸 - 6片
- 蒜茸 - 2大匙
- 乾蔥茸 - 2大匙
- 咖喱醬 - 3大匙
- 牛肉清湯 - 2杯
- 冰糖 - 1粒
- 椰汁 - 1/4杯
- 淡奶 - 1/4杯
- 調味料 - 鹽1小匙、糖2小匙
烹調
- 牛腩汆水，洗淨，待用。
- 熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）
- 大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。
- 加入牛腩、薯仔，炒勻。
- 加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。
- 取一沙窩，燒熱，加2大匙油，爆香洋蔥。
- 注入牛腩、薯仔連汁，小火，煮十分鐘。
- 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料，蓋煲焗十分鐘，即成。