Le Ministre de la Guerre � Monsieur le G�n�ral Commandant l'�cole Sp�ciale Militaire � Saint-Cyr.
G�n�ral,
J'ai pris connaissance de votre lettre du 1er de ce mois, relative � l'assaisonnement de la salade distribu�e aux �l�ves de l'�cole Sp�ciale Militaire.
Les quantit�s d'huile et de vinaigre qui entrent dans la pr�paration de cet aliment (2/3 d'huile et 1/3 de vinaigre environ) ne sont pas celles g�n�ralement admises pour son assaisonnement et qui doivent plut�t correspondre � 3/4 d'huile et 1/4 de vinaigre. Ces donn�es ne sont absolument pas fixes du reste : elles sont modifiables, par exemple, d'apr�s la force du vinaigre employ� et l'esp�ce de salade ; c'est surtout en la go�tant que l'on constate le mieux si elle est convenablement pr�par�e.
Aussi, en vue de donner satisfaction au d�sir qui m'a �t� exprim� et, en outre, pour faire rechercher avec vous le moyen d'am�liorer cette partie de l'alimentation des �l�ves, je vous prie de prescrire que l'on ait � tenir compte de ces derni�res indications et de me faire savoir, dans quelques temps, le r�sultat qu'elles auraient produit.
Pour le Ministre et par son ordre :
le G�n�ral, chef du cabinet.