Ingredientes: 
9 tortillas 
100 grs. de queso añejo 
75 grs. de chile ancho 
1/2 cebolla grande 
1/2 pieza de pan duro, (bolillo) 
1/2 tablilla de chocolate 
100 grs. de aceite 
1/2 cucharada de azúcar 
1/2 raja de canela 
sal 


Procedimiento: 
Desvenar los chiles, y ponerlos a desflemar en agua fría.

Remojar el pan, estrujarlo, desmenuzarlo y freírlos. 

Ya desflemados los chiles, se muelen con todos los ingredientes,menos las tortillas, la cebolla y el queso. Se agrega un poco de agua, pero cuidando que el mole quede denso.

En aceite muy caliente se fríen las tortillas. Se bañan en el mole y se enrollan. Se acomodan en un platóny se bañan con el mole restante.

Se adornan con el queso desmenuzado y la cebolla picada.