Aperitivo

Aperitivos

        Porção de Quibe
        Porção de Bolinhos de Bacalhau
        Bolinhas de Queijo
        Patê de Atum
        Polenta
        Empadinhas de Palmito
        Tomates Recheados
        Patê de Tomate seco

Patês para acompanhar aperitivos

Patê de ervas

Patê de alho

PÃO DE ALHO

Ingredientes: 600g de farinha de trigo 25 g de fermento para pão 10g de sal 1 colher de (sobremesa)de margarina 30g de açúcar 1 ovo 50g de alho 1 copo de água óleo

Modo de Preparo: Misture o fermento com 50g de farinha de trigo e um pouquinho de água . Deixe descansar por 10 min. Quando o fermento começar a rachar, adicione o sal, a margarina , o açúcar e o ovo. Misture o alho esmagado com um pouco de óleo e sal . Junte essa mistura à massa de pão e trabalhe-a com o restante da farinha, adicionando água aos poucos, o suficiente para ficar bem macia . Deixe descansar por 20 min. Faça 24 pãezinhos e coloque-os em assadeiras untadas Espere crescer ate dobrar de tamanho. Pincele com ovo batido, pulverize com água e leve ao forno para assar(200ºC) por 20 min aproximadamente

ENROLADINHOS DE FRANGO

Ingredientes
4 filés de frango Bassi temperados
4 fatias de presunto cru (tipo Parma)
4 fatias de queijo prato
amido de milho, se necessário, para espessar a marinada
manteiga e óleo de girassol, para fritar

Modo de Preparo
Bata os filés de frango, com a ajuda de um plástico grosso, com cuidado para não perfurar. Esse procedimento, afina os filés, e ficam no ponto, para serem enrolados. Tempere os filés a gosto. Estenda os filés e cubra-os com as fatias de presunto e queijo. Enrole-os como rocambole e prenda-os com palitos. Frite os filés na mistura de óleo e manteiga, até dourarem. Reserve os filés fritos.
Na mesma frigideira, coloque a marinada, para deglaçar e formar o molho. Se o molho ficar muito ralo, acrescente um pouquinho de amido de milho dissolvido em água, para engrossar.

PORÇÃO DE QUIBE

Ingredientes
1 k de patinho ou coxão mole, sem nervos e sem gorduras, moído 2 vezes
sal a gosto
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
1 pitada de curry
1 colher (café) de cominho em pó
3 xícaras (chá) de trigo para quibe
salsinha e hortelã bem picados com faca à gosto
óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo
Coloque o trigo de molho por 15 minutos. Depois lave-o bem, até a água sair transparente. Misture-o com os outros ingredientes (menos a salsinha e a hortelã) e passe tudo junto na máquina de moer, por 4 vezes, para homogeneizar a mistura. Após a massa para quibe estar moída, acrescente a salsinha e a hortelã.
Faça bolinhas um pouco maiores que ovos de codorna e com as mãos molhadas, modele em formato de quibe. Aqueça bem o óleo de girassol e frite aos poucos, até que dourem.

PORÇÃO DE BOLINHOS DE BACALHAU

Ingredientes
400 g lombo(s) de bacalhau demolhado congelado
400 g batata(s)
150 g margarina
2 ovos
1 c. chá gengibre moído
sal

Descasque as batatas, coza-as em água temperada com sal, escorra e reduza a purê. Junte a margarina, misture e deixe arrefecer.
Pique os filetes cozidos e misture com 1 ovo e 1 gema e o puré de batata. Adicione o gengibre em pó e tempere com sal, mexendo.
Molde o puré em 12 bolinhas iguais e achate-as um pouco.
Aloure os bolinhos dos dois lados em margarina moderadamente quente. Sirva os bolinhos bem quentes

BOLINHAS DE QUEIJO

300 g queijo fresco espremido
100 g queijo parmesão ralado
3 ovos
1 c. sopa farinha
pão ralado
óleo para fritar
sal q.b.
Pimenta q.b.

Passar o queijo fresco ou o requeijão por um passador fino, juntar o parmesão, a farinha, sal, pimenta e 2 ovos.
Misturar bem e tender bolinhas, que se passam no ovo batido, depois no pão ralado e se fritam em abundante óleo quente

PATÊ DE ATUM

2 lata atum em conserva
maionese
cebola(s)
salsa picada q.b

Pique finamente a cebola.
Coloque o atum num recipiente de ir à mesa e desfaça com um garfo.
Junte a maionese, a cebola e a salsa e misture tudo muito bem. Se pretender pode acrescentar ou não a quantidade de maionese, tornando o paté mais ou menos cremoso.

POLENTA

Ingredientes: ½ kg de fubá 2 litros de água, sal

Modo de Preparo: Desmanche o fubá na água fria , mexendo com uma colher de pau. Acrescente sal a gosto. Leve ao fogo mexendo sempre.Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, abaixe o fogo e continue mexendo ate ficar com a consistência de pudim. Coloque a massa em uma travessa, deixe esfriar um pouco e desenforme num prato para servir. Sirva com molho vermelho de sua preferência.

Empadinhas de palmito

Massa
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de maionese
100g de margarina
1 envelope de caldo Sazón galinha
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 tomates picados
1 lata de palmito picado
1 lata de milho verde
1 envelope de caldo Sazón galinha
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Em uma tigela, a maionese, a margarina, o Caldo Sazón galinha, os ovos, o fermento em pó e, por último, a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até que fique homogênea. Reserve e prepare o recheio: em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola, junte os tomates, o palmito, o milho verde, o caldo Sazón galinha. Deixe cozinhar por alguns minutos. Junte a margarina e a farinha de trigo dissolvida no leite. Cozinhe até engrossar levemente. Retire do fogo e junte o cheiro verde e as azeitonas. Forre as forminhas com um pouco de massa. Coloque o recheio, tampe com um pouco de massa aberta com o rolo e pincele com a gema. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Tomates recheados

Ricota com peito de peru
Ingredientes:
2 tomates (grandes)
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de peito de peru picado
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Lave os tomates e retire o centro dos mesmos, vire-os de cabeça para baixo para escorrer totalmente o líquido. Misture o restante dos ingredientes em uma panela e deixe por alguns minutos para que forme liga. Recheie os tomates e leve ao forno (180º) coberto com papel alumínio por cerca de 15min.

Patê de tomate seco

Ingredientes:
1 parte da massa básica
100g de tomate seco bem picado
50g de parmesão ralado
pimenta à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes juntos.

Patês para acompanhar aperitivos

Massa básica
Ingredientes:
500g de ricota
100g de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro e gelado

Modo de Preparo:
Processe todos os ingredientes juntos e divida a massa em três partes iguais.

Patê de alho

Ingredientes:
1 parte da massa básica
2 dentes de alho picados
pimenta à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes juntos.

Patê de ervas

Ingredientes:
1 parte da massa básica
3 colheres (sopa) de ervas frescas refogadas (orégano, salsinha e manjericão)
1 colher (café) de mostarda
pimenta à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes juntos.